【台灣名店】曾做垮4家店 他靠自助烤半價和牛東山再起 路易奇餐飲集團

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廚師出身的武俊傑,回歸餐廳本質,捨棄過多包裝,出奇招以自己烤半價的消費選擇,靠CP值在和牛燒肉界走出自己的路,成為人氣夯店。
廚師出身的武俊傑,回歸餐廳本質,捨棄過多包裝,出奇招以自己烤半價的消費選擇,靠CP值在和牛燒肉界走出自己的路,成為人氣夯店。
廚師出身的武俊傑,曾因7分熟戰斧豬排一炮而紅,連開4家店,還代表台灣赴日參加國際料理大賽拿到金牌。但成功來得快去得也快,餐廳陸續倒光,慘賠800萬元。一度喪失信心的他,反省後捲土重來,以高CP值和牛燒肉店打響名號。如今旗下共4個品牌、9家店,年營收近2億元。
武俊傑國中時曾走偏加入幫派,被爸媽送到美國當小留學生。他在美國大一就念了5年,因為一塊牛排意外開啟料理之路。曾經的街頭混混靠廚藝及靈活頭腦在餐飲界闖蕩,迷失過又找回初衷的他,要當最反骨的老闆。
位在市民大道的路易奇電力公司,隱密的門面跟店名一樣讓人摸不著頭緒,完全看不出這是一家燒肉店。平日晚上7點不到,餐廳已經接近客滿,都是早早就預約訂位、愛吃肉的年輕饕客。
武俊傑只賣好部位的上肉,光肉品供應商就多達十家。A5和牛月見金磚,外酥多汁。(原價1080元、挑戰價580元/份)
廚師出身的老闆武俊傑也很年輕,西裝外套配的是窄管七分褲,堅決不穿襪,他說要保有屁孩模樣。「我喜歡吃肉,所以我開的餐廳都是以肉為主。」31坪大的餐廳裡,沒有什麼裝潢,天花板管線外露、餐桌也比一般餐廳小。餐廳採自助式不收服務費,「我就是在這種環境把最好的東西丟給你,就看你要不要。」他說話也帶有屁孩調調。

頂級肉品 自助烤對折

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