來到台北市華陰街的三多屋國際事業，店內有多台大冰箱，每台溫度不盡相同，老闆李奕立分享，海鮮採買回來，經過熟成，才會更鮮美。
【最佛日料凍漲番外篇】他賣魚51年 大方公開讓魚肉更鮮美撇步 三多屋國際事業專訪
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李奕立16歲就以1,000元創業，擺流動攤賣淡水魚，再切入批發餐廳，後開三多屋爸爸嘴與立哥美食2間餐廳，皆以料多平價的日本料理聞名。他賣魚51年，客戶遍及台北許多餐廳、老店，更大方透露，保存魚貨的溫度，將決定魚肉鮮甜度。
他比喻，處理魚肉和牛肉一樣，「牛肉也會用冷藏熟成，讓肉質更柔軟，保留甜味，我會把魚肉放在零下3到5度的冷藏櫃裡，剛剛好的溫度，才會分泌油脂，我不怕同行知道，熟成時間最多半天到一天。」
不同的冰箱溫度各異，也擺放不同魚貨，李奕立也規定師傅，必須時時刻刻保護冰箱，在三多屋任職7年的師傅董佳緯說：「他要求很細節，譬如拿刀的手和碰魚的手要固定，摸魚的手不能再摸別的東西，冰箱隨時都要擦，連冰箱門打開多久，或關太大力，他都會管。」
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