2024.08.17 05:47 臺北時間

【試吃筆記】全台首家!「森夜Bread & Coffee」100%使用法國艾許奶油打造烘焙專門店

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美食旅遊
「深夜裡的法國手工甜點」推出全新品牌「森夜Bread & Coffee」,主打全部烘焙食品皆使用法國頂級艾許奶油製作。
「深夜裡的法國手工甜點」推出全新品牌「森夜Bread & Coffee」,主打全部烘焙食品皆使用法國頂級艾許奶油製作。
人氣甜點店「深夜裡的法國手工甜點」籌備一年,推出全新品牌「森夜Bread & Coffee」。主打所有麵包、甜點、餅乾,全部使用法國頂級奶油「ÉCHIRÉ」(艾許)製作,突顯榛果香氣,但價格卻很親民好入手,8月20日起試營運。
森夜以全台首家「100%使用ÉCHIRÉ艾許奶油」的專門店為榮,並獲得品牌認證,店內所有烘焙食品皆使用這款法國130年老牌奶油製作。
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「森夜Bread & Coffee」是全台首家100%使用法國艾許奶油,並獲頒證書的專門店。
老闆Rick堅持不混用其他奶油品牌,是因為艾許奶油遵循傳統,使用木棒攪拌製作,並在木桶中發酵,使奶油質地柔軟,香氣悠長,帶有榛果與鮮奶油的濃郁風味。這款奶油雖然成本較高且效期較短,但入口的細膩喉韻卻無可取代。
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用餐環境打造成森林裡的木造小屋。(森夜Bread & Coffee提供)
除了延續過往把奶油運用在法式甜點和餅乾上,這次品牌更著重於麵包的開發,推出了一系列新品,包括可頌、布里歐、法式長棍、牛奶吐司、酸種麵包和巧巴達。
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「巧巴達」外皮脆口,裡頭有嚼勁,麵香十足。(90元/個)
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「布里歐」麵體柔軟、奶香濃郁,適合搭鹹口味的抹醬。(150元/個)
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「可頌」咬起來鬆脆有層次,裡頭稍微偏乾。(90元/個)
試吃過程中,最喜歡的是巧巴達,外皮酥脆、內裡彈Q,抹點鹽味艾許奶油,簡單卻相當耐吃。布里歐則有鬆柔麵體,適合搭配鹹食,成為佐餐麵包。可頌外皮烤得油亮酥脆,咬下去層次分明,但可惜裡頭偏乾,少了鬆柔的油潤感。
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「艾許奶油千層酥」(圖左,60元/片)口感酥鬆,奶香醇厚;「塔皮餅乾」(圖右,40元/片)有類似雞蛋糕的香氣。
店內依然會供應招牌甜點,像是能吃到濃郁蛋香的塔皮餅乾,帶點檸檬皮果香的瑪德蓮,充滿艾許奶油味的千層酥,都可單片購買,或是混搭成禮盒。
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店家會再陸續推出,用招牌麵包做成的餐點,例如雞肉漢堡。
接下來Rick還會研發更多餐點,例如利用自製麵包做成漢堡,或是特調抹醬,讓麵包滋味更豐富。他發下豪語,要做出100種艾許奶油的產品,表達他對這款奶油的熱愛與執著。

森夜Bread & Coffee

更新時間|2024.08.17 05:47 臺北時間
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