森夜以全台首家「100%使用ÉCHIRÉ艾許奶油」的專門店為榮,並獲得品牌認證,店內所有烘焙食品皆使用這款法國130年老牌奶油製作。
老闆Rick堅持不混用其他奶油品牌,是因為艾許奶油遵循傳統,使用木棒攪拌製作,並在木桶中發酵,使奶油質地柔軟,香氣悠長,帶有榛果與鮮奶油的濃郁風味。這款奶油雖然成本較高且效期較短,但入口的細膩喉韻卻無可取代。
除了延續過往把奶油運用在法式甜點和餅乾上,這次品牌更著重於麵包的開發,推出了一系列新品,包括可頌、布里歐、法式長棍、牛奶吐司、酸種麵包和巧巴達。
試吃過程中,最喜歡的是巧巴達,外皮酥脆、內裡彈Q,抹點鹽味艾許奶油,簡單卻相當耐吃。布里歐則有鬆柔麵體,適合搭配鹹食,成為佐餐麵包。可頌外皮烤得油亮酥脆,咬下去層次分明,但可惜裡頭偏乾,少了鬆柔的油潤感。
店內依然會供應招牌甜點,像是能吃到濃郁蛋香的塔皮餅乾,帶點檸檬皮果香的瑪德蓮,充滿艾許奶油味的千層酥,都可單片購買,或是混搭成禮盒。
接下來Rick還會研發更多餐點,例如利用自製麵包做成漢堡,或是特調抹醬,讓麵包滋味更豐富。他發下豪語,要做出100種艾許奶油的產品,表達他對這款奶油的熱愛與執著。
森夜Bread & Coffee
- 地址:台北市大安區復興南路一段146號
- 電話:02-2775-2900
- 備註:8月20日起試營運,營業時間和販售品項,以臉書公告為主。
- 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/profile.php?id=61564066434736