2024.08.11 05:47 臺北時間

【試吃筆記】正宗耶路撒冷料理「Pizza Hamsa 」台中開幕!起司枕頭包切開大牽絲 鯷魚和香料小疊包進Q麵皮入口噴香

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美食旅遊
台中新開的「Pizza Hamsa」吃得到耶路撒冷主廚精心設計的正宗耶路撒冷比薩與小菜。
台中新開的「Pizza Hamsa」吃得到耶路撒冷主廚精心設計的正宗耶路撒冷比薩與小菜。
台中草悟道廣場出現新面孔,在台灣深耕16年的地中海料理「TOASTERiA CAFE」主廚Tomer,正式開設全新耶路撒冷比薩專賣店「Pizza Hamsa」,將耶路撒冷豐富而多樣的廚房特色與家鄉情懷,帶給熱愛美食的台灣人。
「Pizza Hamsa」 的Logo,是被稱為「法蒂瑪之手」或「幸運之手」的手掌標誌,象徵著阻擋邪惡、歡慶生命等意義,在耶路撒冷經常被做成珠寶或飾品佩戴,在Pizza Hamsa 店內也隨處可見該圖騰。這裡的氛圍精緻卻不失輕鬆,提供吧台座位區,也有戶外座位,搭配草悟道廣場的chill氣氛,讓人可以愜意品嘗耶路撒冷小吃。
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「Pizza Hamsa」位於台中草悟道廣場,廣場中的岩石造景與耶路撒冷聖城有著相近的氛圍。
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Tomer不僅透過料理,也藉由餐廳的採光、裝飾、以及工作人員的溫暖,表達出想要帶給客人們的意象。
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「Pizza Hamsa」的店內用餐區以吧檯為主。
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餐廳內的小圓桌上放置著料理主要使用的辛香料,讓客人們可以對其多一層認識。
耶路撒冷的主食為麵包,Tomer特別選用頂級的義大利麵粉,並特意拉高麵團的含水量,即便成型、發酵及烘烤的過程上困難度也增加,卻更能呈現外層酥脆,內在軟中帶嚼勁的口感,不僅風味上類似酸種麵包,相對也更容易消化。「中東茄子鷹嘴豆」是我最喜歡的口味,烤茄子和鷹嘴豆搭配哈里薩醬,另外再捏碎水煮蛋夾入Pizza中一起入口,香氣和豐富度十足。
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烤茄子、鷹嘴豆、番茄紅醬是「中東茄子鷹嘴豆」的主要風味。(390元/份)
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甜味Pizza「Tamar 塔瑪」風味為蜂蜜核桃與椰棗,酸甜又帶有堅果的香氣與口感。(350元/份)
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「TaLé塔萊」將摩洛哥羊肉放上披薩,香料醃洋蔥的酸配上羊肉濃而不膩的風味。(325元/份)
還有一款「Mekupelet起司枕頭包」對於起司控來說,完全就是超罪惡美食,出爐後刷上澄清奶油,不僅色澤更漂亮,奶油香氣也更明顯。Mekupelet在阿拉伯文的意思為摺疊,枕頭包上下左右都摺疊起來,裡面是滿滿的兩種起司與榛果,奶香濃郁有層次,另外也可加點中東烤漢堡肉、北非牛羊肉腸等配料,搭出更豐富的風味。
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「Mekupelet起司枕頭包」選用溫和的綿羊費達起司與小農切達起司,吃起來夾雜麵香與多層次起司奶香。(350元/份)
除了主食Pizza,Tomer也使用台灣在地食材去還原耶路撒冷小菜「Mezze」,例如「甜椒白鯷魚」、「中東地瓜盤」、「耶路薩冷烤蛋」等,除了直接品嘗,另外也推薦加點「現烤中東拉法餅」,把小菜包入餅中享用。這些道地且富有飽滿香料風味的「Mezze」,也很適合搭配耶路撒冷葡萄酒莊園嚴選出品的葡萄酒與調酒,原地重現在耶路撒冷街邊悠閒品嘗在地美味的場景。
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「甜椒白鯷魚」特地選較大尾的白鯷魚,特色是不會過於死鹹,搭配帶梗酸豆、黃綠橄欖、油封大蒜與自製的新鮮奧勒岡青醬。
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「中東地瓜盤」以烤過的地瓜泥為基底,淋上中東芝麻醬與穆罕瑪拉醬,綿稠帶甜香。
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耶路撒冷小菜「Mezze」除了單吃,也能包入現烤中東拉法餅,打造自己專屬風味的耶路薩冷Pizza。
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「Pizza Hamsa」也喝得到耶路薩冷唯一酒莊的特色選酒。

Pizza Hamsa

  • 地址:台中市西區英才路534號1樓T103 (台中PARK2)
  • 電話:04-2305-0191
  • 營業時間:14:00~21:00,週五、六14:00~24:00
  • 備註:每週三14:00~21:00主廚駐點,現場另有特別限定口味餐點。
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更新時間|2024.08.11 05:47 臺北時間
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