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【2024米其林必比登】台南共31家入選!3家新面孔包辦麵食、台菜與生炒鴨肉焿

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美食旅遊
今年台南共有31家入選米其林必比登推介,料理類型更加多元且富有創意。(Michelin提供)
今年台南共有31家入選米其林必比登推介,料理類型更加多元且富有創意。(Michelin提供)
自從米其林指南入駐台南,每年最受矚目的話題,除了是否有星星落在台南,其次就是這份必比登名單了,畢竟台南自詡為「小吃之都」,全台灣甚至海外的食客都要來朝聖,這份名單或許與當地人的口味有出入,但不妨當作吸引國際遊客的參考。2024年台南共有31家入選米其林必比登推介,其中有3家新面孔,料理類型包含創意麵食、台菜與生炒鴨肉焿。
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台南今年有3家新面孔入選米其林必比登推介,類型遍及麵食、台菜與生炒鴨肉焿。(Michelin提供)
自1997年開始,米其林推出一個特殊名詞「必比登推介」,推薦世界各地「物有所值」的平價美食,必比登推介的價格限額,依各地生活成本有所不同,但米其林評審員無論在哪個地方,都以同樣標準,在價格範圍內尋找同樣高品質的美食。
2024年台南共有31家入選米其林必比登推介,大家熟悉的阿美飯店、東香台菜,以及鹹粥、米糕、牛肉湯、小卷米粉、土魠魚羹、蝦仁肉圓、擔仔麵、虱目魚粥等諸多經典小吃類型依然屹立榜上,榜單上或許不全是耳熟能詳的名店,但能夠入選,代表著具備一定的特色與實力。
今年台南有3家新入選必比登推介。第一家「麥謎食驗室Bue mi .Lab」廚房團隊均具備西餐背景,本著實驗及研發精神,創作出新穎的麵食,以其深度和層次令人印象深刻。「麥謎」的台語諧音就是「賣麵」,麵食菜單依季節更迭,選用來自世界各地的食材,包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌,也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜,甚至是法式燉菜,透過這些大膽的搭配,讓每道餐點都富有層次和風味,在這裡可以發現一個完全顛覆想像的麵食世界。
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麥謎食驗室選用來自世界各地的佐料,包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌,也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜、法式燉菜來製作麵食。(麥謎食驗室提供)
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麥謎食驗室透過大膽的食材搭配,讓每道餐點都富有層次和風味。(麥謎食驗室提供)
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「麥謎食驗室」名字取自台語「販售麵食」的諧音,用餐環境也新穎前衛。(麥謎食驗室提供)

麥謎食驗室Bue mi .Lab

  • 地址:南市中西區青年路90號1樓
  • 營業時間:12 :00~14 :00、17 :50~20 :00,週二公休。
隱藏在台南市大天后宮旁小巷弄的「添厚家常手路」,經營者是虔誠的媽祖信徒,故店名、室內設計也以此作為連結。他家出品的家常台菜精緻細膩,金銀蛋時蔬風味充滿層次、經典湯品魷魚螺肉蒜料好實在。
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添厚家常台菜精緻細膩,金銀蛋時蔬雖然賣相樸實,風味卻充滿層次。(Michelin提供)
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到添厚吃飯,不妨點上一壺店家自製的菊花茶佐乾煎白帶魚。(Michelin提供)
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添厚隱藏在大天后宮旁的小巷弄,經營者是虔誠的媽祖信徒,故店名、室內設計也以此作為連結。(Michelin提供)

添厚家常手路

  • 地址:台南市中西區新美街125巷3號
  • 電話: 06-222-9109
  • 營業時間:11 :00~14 :00、17 :00~20 :30,週三公休。
「葉桑生炒鴨肉焿」的老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意,2021年落戶台南開店。他家的鴨肉羹以小鍋炒香而成,帶著淡淡鑊氣,同時散發蒜香和鴨肉肉香,搭配清甜筍絲,風味十足;鮮嫩香甜的鴨肉飯同樣不容錯過。
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葉桑生炒鴨肉焿的特色是以小鍋炒香而成,帶著淡淡鑊氣,建議添加五印醋與少許辣椒粉享用,使味道層次更豐富。(Michelin提供)
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飄散脂香的鴨肉飯,同樣不容錯過。(Michelin提供)
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「葉桑生炒鴨肉焿」老闆曾在嘉義經營鴨肉羹生意,2021年落戶台南,選址南紡購物中心附近開店,裝潢簡樸,環境乾淨且寬敞。(Michelin提供)

葉桑生炒鴨肉焿

  • 地址:台南市東區林森路二段216號
  • 電話:06-209-5895
  • 營業時間:10 :30~19 :30,週三、四公休。
更新時間|2024.08.20 21:24 臺北時間
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