自1997年開始,米其林推出一個特殊名詞「必比登推介」,推薦世界各地「物有所值」的平價美食,必比登推介的價格限額,依各地生活成本有所不同,但米其林評審員無論在哪個地方,都以同樣標準,在價格範圍內尋找同樣高品質的美食。
2024年台南共有31家入選米其林必比登推介,大家熟悉的阿美飯店、東香台菜,以及鹹粥、米糕、牛肉湯、小卷米粉、土魠魚羹、蝦仁肉圓、擔仔麵、虱目魚粥等諸多經典小吃類型依然屹立榜上,榜單上或許不全是耳熟能詳的名店,但能夠入選,代表著具備一定的特色與實力。
今年台南有3家新入選必比登推介。第一家「麥謎食驗室Bue mi .Lab」廚房團隊均具備西餐背景,本著實驗及研發精神,創作出新穎的麵食,以其深度和層次令人印象深刻。「麥謎」的台語諧音就是「賣麵」,麵食菜單依季節更迭,選用來自世界各地的食材,包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌,也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜,甚至是法式燉菜,透過這些大膽的搭配,讓每道餐點都富有層次和風味,在這裡可以發現一個完全顛覆想像的麵食世界。
麥謎食驗室Bue mi .Lab
- 地址:南市中西區青年路90號1樓
- 營業時間:12 :00~14 :00、17 :50~20 :00,週二公休。
隱藏在台南市大天后宮旁小巷弄的「添厚家常手路」,經營者是虔誠的媽祖信徒,故店名、室內設計也以此作為連結。他家出品的家常台菜精緻細膩,金銀蛋時蔬風味充滿層次、經典湯品魷魚螺肉蒜料好實在。
添厚家常手路
- 地址:台南市中西區新美街125巷3號
- 電話: 06-222-9109
- 營業時間:11 :00~14 :00、17 :00~20 :30,週三公休。
「葉桑生炒鴨肉焿」的老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意,2021年落戶台南開店。他家的鴨肉羹以小鍋炒香而成,帶著淡淡鑊氣,同時散發蒜香和鴨肉肉香,搭配清甜筍絲,風味十足;鮮嫩香甜的鴨肉飯同樣不容錯過。
葉桑生炒鴨肉焿
- 地址:台南市東區林森路二段216號
- 電話:06-209-5895
- 營業時間:10 :30~19 :30,週三、四公休。