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【2024米其林必比登】台北共43家入選!6家新面孔囊括滷肉飯、芋頭米粉、清粥小菜、蛋餅、炒飯和墨西哥TACO

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美食旅遊
《臺灣米其林指南 2024》共評選4個城市,共有126個店家入選必比登推介,16家新上榜,其中有超過一半提供台灣在地美味與小吃。(Michelin提供)
《臺灣米其林指南 2024》共評選4個城市,共有126個店家入選必比登推介,16家新上榜,其中有超過一半提供台灣在地美味與小吃。(Michelin提供)
米其林指南近年深耕亞洲,特別注重挖掘街頭小吃,並以「必比登Bib Gourmand」為名,推薦「物有所值」的美食。《臺灣米其林指南2024》8月20日公布必比登名單,2024進入評選的四個城市:台北、台中、台南、高雄,各有許多在地美味入榜,其中台北共有43家名列金榜,其中有6家新入選,新面孔包括滷肉飯、芋頭米粉、清粥小菜、蛋餅、炒飯和墨西哥TACO。
近年越來越多小店入選米其林必比登,很多人好奇評選標準,米其林密探曾透露,想入選推介並無公式可循,唯一標準是「物有所值」:以合理價格提供3道菜美食的餐廳。密探們花費大量時間尋找不一定廣為人知,但做得出色的美食,這些卓越美食與昂貴並不劃上等號,他們的共通之處是料理方式簡約、容易辨識也能輕鬆享用,可以讓消費者以合理價格吃得豐盛滿足。
在小吃百花齊放的台灣,有時候必比登名單比米其林星星名單還要令人期待,今年登上台灣4個城市必比登名單的共有126家店,其中台北有43家上榜,台菜名店如茂園、雞家莊、金賞軒仍然屹立不搖,另外又多了6位新面孔。
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台北共有43家入選必比登推介,鼎泰豐、都一處都榜上有名。(Michelin提供)
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今年台北有6 家新入選必比登推介肯定,讓這份名單顯得更多元。(Michelin提供)
今年新上榜的「黃記魯肉飯」是一間在晴光商圈經營數十年的老店,除了必比登,早在2021年就拿下「亞洲50最佳餐廳」的「亞洲之粹」獎項,是滷肉飯界的台灣之光。好評在食客間口耳相傳,排隊人潮總是絡繹不絕。
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「黃記魯肉飯」的招牌滷肉飯雖以肥肉為主,但肥而不膩,鹹香的醬汁略帶膠質,令人回味。(Michelin提供)
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黃記的羹湯以柴魚熬製高湯,加入沙茶醬提味,呈現古早風味。(Michelin提供)
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黃記魯肉飯是一間在巷子裡經營了幾十年的老店,好評已在食客間口耳相傳,招牌控肉誘人垂涎。(Michelin提供)
黃記的招牌滷肉飯雖以肥肉為主,但肥而不膩,鹹香的醬汁略帶膠質,令人回味。經典滷白菜也是熱門小菜之一,不容錯過。羹湯的高湯以柴魚熬製,加入沙茶醬點綴,呈現古早風味。

黃記魯肉飯

  • 地址:台北市中山區中山北路二段183巷28號
  • 電話:02-2595-8396
  • 營業時間:11:30~20:30,週一公休。
名字非常直接的「麵鋪」,是一家2007年開張、隱藏在虎林街巷弄中的小店。每天早上6點半開門,午餐時間一過就打烊,週末也不開張。這家小店以「芋頭米粉」聞名,是鄰里間的早餐熱點,也是上班族的午餐好去處,每到用餐時刻人潮總是絡繹不絕。老闆選用充滿米香的粗米粉,吸滿湯汁後充滿風味;湯頭經長時間燉煮,散發著油蔥的香氣,芋頭則軟綿可口,十分美味。
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「麵鋪」以芋頭米粉聞名,湯頭經長時間燉煮,散發來自油蔥頭和芋頭的香氣,後者軟綿可口,十分美味。(Michelin提供)
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麵鋪開業於2007年,歷經一次搬遷,店面雖然小巧,但簡樸整潔,小菜的鯊魚煙也是一絕。(Michelin提供)
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麵舖的小菜經濟實惠,不但可以當鄰里間的早餐,也是上班族的午餐好去處。(Michelin提供)

麵舖

  • 地址:台北市信義區虎林街232巷75號
  • 電話:02-2759-8727
  • 營業時間:06:30~14:30,週六、日公休。
自《臺灣米其林指南》推出以來,今年入選必比登推介的「Pàng Taqueria」是第一家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕的老闆兼主廚陳治宇受到美國文化薰陶,加上曾在南美餐廳工作,2023年在台北家具街開店。他將精緻的墨西哥風味融合台灣食材。胭脂樹籽手撕豬將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬,搭配以臺灣洛神花漬的紫洋蔥,層次分明,是店裡熱賣的TACO品項。
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「Pàng」是《臺灣米其林指南》推出以來,首家也是唯一一家入選必比登推介,提供墨西哥料理的餐廳,玉米餅做得很出色。(Pàng提供)
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「胭脂樹籽手撕豬」將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬,搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥,層次分明,是店裡TACO的熱門品項。(Pàng提供)
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年輕的老闆兼主廚陳治宇受美國文化薰陶,加上曾在南美餐廳工作,墨西哥捲做得非常道地。(Pàng提供)

Pàng Taqueria

  • 地址:台北市大安區文昌街181號1樓
  • 營業時間:15 :00~21:00,週五、六12:00~21:00,週日、一公休。
2017年開張的知名早午餐店「軟食力」經過幾度搬遷後,最終落腳行天宮旁的巷弄中。小店以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色,煎至表皮酥脆、內餡軟嫩,提供超過10種餡料可以選擇,如花椒麻辣香腸或豆乳雞,為台式傳統早餐注入新滋味。店裡也提供飯糰與饅力堡,後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包,經典之餘帶有創意巧思。
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軟食力以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色,煎至表皮酥脆、內餡軟嫩,並有超過10種餡料可以選擇。(軟食力提供)
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店裡也提供飯糰與饅力堡,後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包,經典之餘帶有創意巧思。(軟食力提供)
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軟食力創立於2017年,經搬遷後最終落腳行天宮旁的巷弄中。(軟食力提供)

軟食力

  • 地址:台北市中山區民權東路二段135巷30弄21號
  • 電話: 02-2502-9543
  • 營業時間:07 :00~14:00
與亞洲其他城市相比,台北市的夜宵顯得乏善可陳,在這樣的大環境下,自晚間營業至清晨5點的「小品雅廚」十分難能可貴,自然也成為許多夜貓族的宵夜熱選。小廚每日提供20多道家常台味料理,菜餚主要以冷菜呈現,多為每日新鮮製作,可搭配清粥或白飯享用。密探特別推薦帶有醬香,鹹而不膩的紅燒蹄膀,以及乾燒茄子、滷白菜等菜餚。
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小品雅廚以清粥小菜形式由晚間營業至清晨,每日提供20多道家常臺式料理,選擇多元。(Michelin提供)
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小品雅廚菜餚主要以冷菜呈現,分量精巧,客人可以挑選清粥或白飯搭配。(Michelin提供)
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小品雅廚是許多在地人的宵夜熱選,小菜如雪菜毛豆都做得出色。(Michelin提供)

小品雅廚

  • 地址:台北市中山區中原街130號
  • 電話: 02-2592-9924
  • 營業時間:18 :00~凌晨05:00
開在台北信義區商場中的「心潮飯店」,總是大排長龍。這家餐廳是高雄老牌餐廳「老新台菜」推出的新品牌,之前就已在《米其林指南》評審員推薦入選名單之中,今年則新獲得必比登推介的肯定。店名諧音「新炒飯」,可想而知這家店是以炒飯為主軸,無論是厚炸排骨菜香炒飯,還是炙燒干貝烏魚子炒飯,皆在創新與傳統中取得平衡,色香味俱全。
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「心潮飯店」供應的台菜別出新意,尤以炒飯為主軸,炙燒干貝烏魚子炒飯在創新與傳統中取得平衡,色香味俱全。(Michelin提供)
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心潮飯店早已在《米其林指南》評審員推薦入選名單之中,今年更獲得必比登推介的肯定,牛小排搭炒飯,是令人心動的組合。(心潮飯店提供)
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心潮飯店以1920年代的美國唐人街中餐館為設計藍本,墨綠色絨面沙發、大理石餐桌和馬賽克磁磚,復古之餘充滿型格魅力。(Michelin提供)

心潮飯店

  • 地址:台北市信義區忠孝東路五段68號2樓(微風信義)
  • 電話:02-2723-9976
  • 營業時間:11:00~21:30,週四、五、六至22:00。
更新時間|2024.08.20 19:28 臺北時間
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