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【2024米其林必比登】高雄共25家入選!5家新面孔必吃割包、月見肉燥飯、豬腳飯 還有家常台菜、中式燉湯

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美食旅遊
《臺灣米其林指南 2024》共評選4個城市,高雄今年有5家店新上榜,使高雄必比登推介的家數達到25家。(Michelin提供)
《臺灣米其林指南 2024》共評選4個城市,高雄今年有5家店新上榜,使高雄必比登推介的家數達到25家。(Michelin提供)
每年在呈現《臺灣米其林指南2024》完整餐廳名單之前一週,米其林都會循例預先揭曉必比登推介的店家,米其林必比登主要是表彰由密探評選出、提供物有所值餐點的店家,顧客可以在這些店家以適中價位享受到美食。今年高雄共有5家新入選必比登推介,讓高雄整體的必比登推介數量來到25間。
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2024高雄共有25家店登上米其林必比登推介,其中不乏「老新台菜」等熟面孔。(Michelin提供)
米其林必比登推介或許不像米其林星星一樣那麼廣為人知,但近年在亞洲地區越來越受矚目,米其林密探同樣花費時間與心血尋找符合標準的店家,證明了卓越的美食和價格並不一定劃上等號。
小吃薈萃的港都高雄,前些年的米其林必比登推介數量出乎意料的少,雖然今年一口氣新增了5家店,但數量上依舊在4個城市中墊底,未來仍需努力。以料理種類來說,包含牛肉火鍋、筒仔米糕、菜粽、肉燥飯、蒸餃、羊肉、台菜,新增的5家新面孔則包括2家餐廳、3家小吃,在當地都頗有名氣。
第一家「賣塩順」以傳統家常台菜聞名。老薑炒雞腿使用三杯作法,雞肉帶著誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣,風味濃郁,每逢週末還會推出限定菜餚。賣塩順的位置臨近高雄市立美術館,店內可見各式復古物品,包括黑膠唱片、宣傳照片與老舊農具,環境既懷舊又舒適。
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「賣塩順」以傳統家常台菜為主,老薑炒雞腿用上三杯作法,雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣,雖然製作耗時但值得等待。(Michelin提供)
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賣塩順的強項是家常菜,很適合親友聚會,週末還會推出限定菜餚。(Michelin提供)
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賣塩順臨近高雄市立美術館,店內可見各式復古物品,包括黑膠唱片、宣傳照片與老舊農具,環境既懷舊又舒適。(Michelin提供)

賣塩順台菜

  • 地址:高雄市鼓山區青海路173號
  • 電話:07-553-0668
  • 營業時間:11 :00~14 :00、17 :00~21 :30,週一公休。
「小燉食室」則是南台灣少見的燉品店,每日提供5道中式燉湯搭配主食與小菜。「剝皮辣椒蛤蠣雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮,甘甜微辣,層次分明的滋味,讓人印象深刻。而且店家對選米甚為講究,採用日本越光米與臺灣米混種的臺南拾陸號米,米飯富有米香,口感極佳。餐廳空間是由前台電老宿舍改造而來,設計帶日式風格,別有趣味。
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「小燉食室」的「剝皮辣椒蛤蠣雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮,甘甜微辣,層次分明。(小燉食室提供)
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小燉食室提供5種中式燉湯,且店家對選米甚為講究,採用日本越光米與台灣米混種的臺南拾陸號米,米飯富有米香,口感極佳。(小燉食室提供)
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小燉食室空間是前台電老宿舍,餐廳設計帶點日式風格。(小燉食室提供)

小燉食室

  • 地址:高雄市前鎮區廣西路226號
  • 電話:0906-303-309
  • 營業時間:12 :00~15 :00、17 :00~21 :00,週一公休。
其他3家則是以知名的小吃入選。「春蘭割包」向來以用料足、分量大、味道佳聞名,米其林密探最推薦他們家的「綜合割包」,麵皮中包著爽脆的酸菜、呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉,最後淋撒上花生糖粉及特製的醬汁,風味超迷人。
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「春蘭割包」的「綜合割包」,手工麵皮做得鬆軟,加上呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、爽脆的酸菜、特製醬汁和花生糖粉,滋味迷人。(Michelin提供)
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春蘭割包創立於2000年,憑著極佳味道、充足的用料和分量,廣受在地食客好評。(Michelin提供)

春蘭割包

  • 地址:高雄市新興區復興一路5號
  • 電話:07-201-7806
  • 營業時間:09:00~14 :00、15 :00~19 :00,週日公休。
開在高雄旗山老街上的「秀明豬心冬粉」,創立於1986年,採用半開放空間設計,環境雖小但整潔有序,提供各類溫體豬內臟料理,可搭配麵食、冬粉或米飯。他家的「月見肉燥飯」配上油亮的半熟煎蛋,濃稠的蛋液混合鹹香米飯,令人回味無窮。鮮嫩厚實的「豬舌」也是很受歡迎的一道菜,搭配蒜泥一起享用,格外美味。
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「秀明豬心冬粉」的「月見肉燥飯」很受歡迎,肉燥純以瘦肉熬煮,有別於其他作法,配上油亮的半熟煎蛋,絲滑的蛋液混合鹹香米飯,令人回味無窮。(Michelin提供)
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秀明豬心冬粉創立於1986年,採用半開放空間設計,環境雖小但整潔有序,提供各類豬內臟料理,可搭配麵食、冬粉或米飯。(Michelin提供)

秀明豬心冬粉

  • 地址:高雄市旗山區永平街41號
  • 電話: 07-662-4625
  • 營業時間:07:30~15 :30,週一、二公休。
在港都走過近半個甲子歲月的「良佳豬腳」,招牌「豬腳飯」一直深受在地老饕歡迎。以帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳,呈現迷人的琥珀色,軟嫩可口,搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲,整體風味清爽,肥而不膩,吃過就會懷念。這裡的海魚料理、麵食和湯品也值得一試。所有餐點均為現點現做,顧客需耐心等待。
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「良佳豬腳」的豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。豬腳以帶有胡椒辛香的中藥材滷製,呈現迷人的琥珀色,整體風味清爽。(Michelin提供)
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良佳豬腳的海魚料理、麵食和湯品也值得一試。餐點均為現點現做,顧客需耐心等待。(Michelin提供)

良佳豬腳

  • 地址:高雄市三民區陽明路229號
  • 電話:07-392-5533
  • 營業時間:11:30~14 :00、17 :00~19 :30,週日公休。
米其林必比登推介名單公布之後,《臺灣米其林指南2024》的完整餐廳入選名單,將於2024年8月27日於台北萬豪酒店舉行的發布會上正式公布。最終入選名單將僅以數位形式,在同日發布於米其林指南官網及米其林指南App上。

《臺灣米其林指南》

更新時間|2024.08.20 23:05 臺北時間
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