米其林必比登推介或許不像米其林星星一樣那麼廣為人知,但近年在亞洲地區越來越受矚目,米其林密探同樣花費時間與心血尋找符合標準的店家,證明了卓越的美食和價格並不一定劃上等號。
小吃薈萃的港都高雄,前些年的米其林必比登推介數量出乎意料的少,雖然今年一口氣新增了5家店,但數量上依舊在4個城市中墊底,未來仍需努力。以料理種類來說,包含牛肉火鍋、筒仔米糕、菜粽、肉燥飯、蒸餃、羊肉、台菜,新增的5家新面孔則包括2家餐廳、3家小吃,在當地都頗有名氣。
第一家「賣塩順」以傳統家常台菜聞名。老薑炒雞腿使用三杯作法,雞肉帶著誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣,風味濃郁,每逢週末還會推出限定菜餚。賣塩順的位置臨近高雄市立美術館,店內可見各式復古物品,包括黑膠唱片、宣傳照片與老舊農具,環境既懷舊又舒適。
賣塩順台菜
- 地址:高雄市鼓山區青海路173號
- 電話:07-553-0668
- 營業時間:11 :00~14 :00、17 :00~21 :30,週一公休。
「小燉食室」則是南台灣少見的燉品店,每日提供5道中式燉湯搭配主食與小菜。「剝皮辣椒蛤蠣雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮,甘甜微辣,層次分明的滋味,讓人印象深刻。而且店家對選米甚為講究,採用日本越光米與臺灣米混種的臺南拾陸號米,米飯富有米香,口感極佳。餐廳空間是由前台電老宿舍改造而來,設計帶日式風格,別有趣味。
小燉食室
- 地址:高雄市前鎮區廣西路226號
- 電話:0906-303-309
- 營業時間:12 :00~15 :00、17 :00~21 :00,週一公休。
其他3家則是以知名的小吃入選。「春蘭割包」向來以用料足、分量大、味道佳聞名,米其林密探最推薦他們家的「綜合割包」,麵皮中包著爽脆的酸菜、呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉,最後淋撒上花生糖粉及特製的醬汁,風味超迷人。
春蘭割包
- 地址:高雄市新興區復興一路5號
- 電話:07-201-7806
- 營業時間:09:00~14 :00、15 :00~19 :00,週日公休。
開在高雄旗山老街上的「秀明豬心冬粉」,創立於1986年,採用半開放空間設計,環境雖小但整潔有序,提供各類溫體豬內臟料理,可搭配麵食、冬粉或米飯。他家的「月見肉燥飯」配上油亮的半熟煎蛋,濃稠的蛋液混合鹹香米飯,令人回味無窮。鮮嫩厚實的「豬舌」也是很受歡迎的一道菜,搭配蒜泥一起享用,格外美味。
秀明豬心冬粉
- 地址:高雄市旗山區永平街41號
- 電話: 07-662-4625
- 營業時間:07:30~15 :30,週一、二公休。
在港都走過近半個甲子歲月的「良佳豬腳」,招牌「豬腳飯」一直深受在地老饕歡迎。以帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳,呈現迷人的琥珀色,軟嫩可口,搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲,整體風味清爽,肥而不膩,吃過就會懷念。這裡的海魚料理、麵食和湯品也值得一試。所有餐點均為現點現做,顧客需耐心等待。
良佳豬腳
- 地址:高雄市三民區陽明路229號
- 電話:07-392-5533
- 營業時間:11:30~14 :00、17 :00~19 :30,週日公休。
米其林必比登推介名單公布之後,《臺灣米其林指南2024》的完整餐廳入選名單,將於2024年8月27日於台北萬豪酒店舉行的發布會上正式公布。最終入選名單將僅以數位形式,在同日發布於米其林指南官網及米其林指南App上。
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