有趣的是,採訪時惠君透露,自己原本並沒有特別愛吃豆花,但在天時地利人和下創業之際,她認為豆花應該可以有更多創新的面貌,不如就此找出自己也愛的豆花形式。惠君從豆花到每種配料都自己從零開始手工製作,她笑喊:「沒想到全部準備下來這麼厚工!」
【關於豆花3】抹茶控請收藏!台中這間「悠沐手作豆花」打造茶味暴擊隱藏版菜單
說到台中的特色豆花,外觀打造成小日系風格的「悠沐手作豆花」也是社群網站上一搜即見的常客,別看攤位小巧,老闆惠君從開業之初,菜單上的品項從豆漿、仙草到豆花就多達50種。
雖然豆花不是自己的本命,但惠君希望藉由悠沐,打造出豆花的百百種臉孔。同樣是傳統豆花,悠沐的豆花口感偏粗厚紮實,吃起來豆香飽滿、實在。身為抹茶愛好者,他也研發出最具人氣的抹茶系列口味,其中「抹茶控豆花」是隱藏版菜單,不僅抹茶苦味相當醇厚,加上抹茶豆漿、咕溜的抹茶布丁與粉粿等配料,不僅每一口都被抹茶暴擊,也沒有絲毫甜膩感。很有誠意的分量與飽足感,讓我直接把這碗變正餐。
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