【碧螺春茶王世家番外篇】三峽的山豬也愛喫有機茶的啦? 甚至特別偏好冬茶

天芳茶行專訪

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天芳茶行位於山區的有機茶園,由於不用農藥,因此生態多元,到了冬天,常見有山豬覓食,牠們會在茶徑旁挖土掘蚯蚓來吃,多到為患時,還得請原住民獵人來捕獵。
天芳茶行位於山區的有機茶園,由於不用農藥,因此生態多元,到了冬天,常見有山豬覓食,牠們會在茶徑旁挖土掘蚯蚓來吃,多到為患時,還得請原住民獵人來捕獵。
新北三峽茶區起起伏伏的地理環境,以及特有種青心柑仔特性,讓這裡的茶產生兩種特性,一是不適合機械採收,只能人工精緻採摘;二是有機生長。據在地百年天芳茶行、也是種茶、製茶職人黃耀寬表示,三峽茶農種的幾乎是有機茶園,只是很多老茶農不耐繁瑣程序,並不會去作認證。有機茶園生態很豐富,像是近年很流行的蜜香紅茶,就是小綠葉蟬(浮塵子)咬食嫩葉造成的,採訪時,黃耀寬甚至還說了一段關於山豬也愛有機茶園的真實故事。
三峽新北蜜香紅茶即是採小綠葉蟬吸食過的新芽嫩葉製成,其茶沖泡喝起來香氣獨特、滋味溫醇滑順、還不苦澀。但實際上,這可是茶樹的一種自我療癒的防衛機制,當新生嫩葉一被小綠葉蟬咬了後,茶樹就會在其傷葉上分泌凝結出類似信號彈的結痂特殊氣味,這種氣味在茶人的口中稱之為「著涎」、也就是泡出蜂蜜香、花果香的來源。不過茶樹之所以此時會「大喊救命」,實情卻是想召喚來白斑獵蛛吃掉小綠葉蟬。
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小綠葉蟬咬過後,茶葉會有特殊風味,可製成蜜香紅茶。不過,茶人黃耀寬摘指的蟲咬處,卻是椿象吃的,這種茶菁沒辦法炒,必須摘掉以利新芽生長。
當我們問茶園會不會有蛇啊?黃耀寬回答說「在茶園採茶的時候還好,我沒碰到什麼蛇,倒是有山豬。」難道雜食性的山豬也喜歡喫茶?他連忙說:「不是,不是這樣的。」接著透露:「我們家的茶園跟叔公家的茶園比鄰,都是採有機種植,有機種植生態很豐富,茶徑在冬天時節常會被山豬挖出一個洞一個洞,牠們在找蚯蚓吃。而採茶的阿姨,採茶時,偶而還會一個不小心被絆倒。」
原來,山豬愛選在製作碧螺春冬茶的季節來。原因無他,冬天山上食物來源變少,只好冒險下到低海拔的農區找食物吃。他加碼爆料:「我們這邊除了種茶外,附近還有種香菇的農家,山豬牠們也侵入吃香菇。」一旦山豬為患,黃耀寬的叔公便會找來他認識的原住民獵人來捕捉山豬。

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