2024年9月在高雄市前金區正式開幕的「禪燒肉」，主打炭火烤肉與澳洲純種和牛，除了澳洲和牛外，禪燒肉也提供鹿兒島A5和牛、西班牙伊比利豬、北海道生食級干貝、日本馬糞海膽、新鮮草蝦、在地時蔬等多樣食材，組合成價位在1,780至3,980元之間的5種雙人套餐，包含「特上綜合」、「特賞日本國產牛」、「極致和牛」、「究極A5和牛」、「雅緻伊比利豬」等，選擇非常豐富。
價位3,280元的「極致和牛雙人套餐」，菜色包括日本A5和牛板腱、澳洲和牛橫膈膜、澳洲和牛牛小排、澳洲和牛厚切切牛舌、西班牙伊比利豬梅花、醬燒雞腿肉6款肉品，以及生食級干貝、野生草蝦、一夜干午仔魚、山藥及綠櫛瓜等蔬菜，並附手捲、沙拉、米食、松葉蟹肉蒸蛋、甜點與飲料，席間還可以享用老母雞湯野菜煮吃到飽，等於每人花費不到2,000元，就可以吃到近20道料理，分量驚人。
主廚余宥叡有多年廚藝經驗，曾留學日本京都學習日料和西方料理，2019年還在上海廚藝國際賽事中獲得獎項肯定。每桌都附有余主廚秘傳親授的「燒烤祕笈」，讓食客吃學並用，席間也提供芥味鹽、玫瑰鹽、燒肉醬、檸檬汁、蔥鹽等供饕客任意搭配。高等食材也提供部分現烤的桌邊服務，讓顧客享受貼心的用餐體驗。
由於主廚具有專業背景，處理生食頗有一套，餐廳每日供應由師傅現場手捏的日式壽司，還可品嘗到少見的水信玄餅；單點菜色也饒富創意，私房秘製的「醬醃牛肉條」「雞軟骨」之外，冰淇淋造型的「和牛冰淇淋」、「避風塘牛肉鬆」、「和牛刈包」、「紅燒牛肉麵」、「日本馬糞海膽握壽司」等，在在為顧客呈現一場視覺與味覺兼具的豐盛饗宴。
所謂的「和牛冰淇淋」是使用澳洲和牛後腰翼板肉，將牛肉切丁加入醬汁，塑型成圓球狀，放入冰淇淋甜筒上，端上桌後，由專人在牛肉中加入生食級雞蛋，均勻攪拌後即可食用，風味是類似牛肉塔塔的鮮甜。
「避風塘牛肉鬆」則是使用和牛後腰翼板肉切丁，加入洋蔥、荸薺拌炒成避風塘風味，和可樂果、生菜一起裝在食盒中上桌。「和牛刈包」以澳洲和牛腹肉切塊，放入主廚自製中式滷汁滷煮，加入香菜、蛋餅皮、花生粉及自製酸菜，大口咬下，非常過癮。
禪燒肉還有一大亮點是用餐空間，熱愛藝術的老闆斥資6,000萬元在老屋中打造了一座江浙風格的四合院，猶如一處隱身繁華城市中的清幽秘境。四合院選材講究，主結構使用不易開裂的銀杏木，並輔以具有驅蚊、醒腦功效的香樟木雕刻，滿室氤氳清香，這些木材全是老闆的私人收藏，年代甚至可追溯至清朝。
老闆的古董收藏中還有一座「漢白石百善大照壁」，來自清代山西太原的王姓進士，身為二品文官的他，為官30餘載，一身清廉、樂善好施，造福當地百姓，因此在告老還鄉之際，當地的富商鄉紳集資邀名匠花5年時間雕刻這面「百善照壁」，有百善之家必有餘慶、澤福子孫之意，反面則是「五福棒壽」，有福到、壽到，福壽雙全的祝福，左右兩側為「麒麟守財」，寓意財源廣進、雙麒麟納福。
四合院的建築手法採四圈採捲棚式（官棚）古法，前後左右的冬瓜梁（木魚梁）更是依循魯班書的記載打造，象徵子孫繁榮昌盛。院裡所有香樟雕花件及牛腿（斜撐），皆由知名的東陽木雕大師純手工雕刻，精雕細鑿的作品與刻意營造的燈光氛圍，讓食客仿佛置身一間古老的書房中，搭襯空中流洩的現代西洋音樂，中西合璧而不衝突，希望為顧客創造與眾不同的用餐體驗。
古色今香，與百齡罈共譜極炙百味
身兼「宏酒樽」總經理與「禪燒肉」股東之一的Nelson，亦以專業酒商與燒肉經營者的雙重身分，強力認證歐洲銷售第一的頂級蘇格蘭威士忌—百齡罈的「百搭風潮」。他分享，百齡罈17年蘊含蜂蜜的香甜和柔順的香草風，加上淡淡的煙燻尾韻，口感溫和馥郁且強勁十足，不僅風味均衡，更能在不同溫度下展現多變層次。而搭配「禪燒肉」的炭火燒烤，Nelson特別以凍飲方式推薦：「先含一口冰涼酒液清爽味蕾，再與炭火下肉品的濃郁香氣彼此交織，讓每一口都充滿藝術性，宛如一場『1+1大於2』的驚艷饗宴。」
不僅餐酒搭配如此動人，「禪燒肉」的整體用餐氛圍亦令人流連。從清朝「漢白石百善大照壁」到香樟木雕刻，無不展現深厚的人文底蘊。饕客置身其中，彷彿穿越古今，在傳統與現代交融的場景裡，與百齡罈這杯琥珀色佳釀來一場浪漫邂逅。如今，「禪燒肉」攜手百齡罈共同推出「極炙百味」試飲活動，讓賓客盡情體驗威士忌與炭火燒肉的絕妙協奏，真正見證新時代餐酒搭配的極致風華。
百齡罈極炙百味
- 活動期間：即日起至2025年1月26日
- 活動內容：在指定中餐廳內用，並加入保樂力加酩家沙龍 LINE官方帳號，就有機會獲得百齡罈17試飲20ml乙杯 （每日限量兌換），實際試飲酒款將依店家現場情況調整。更多活動詳情可上https://bit.ly/3Zh7p1H查詢。
禪燒肉
- 地址：高雄市前金區中華三路124號
- 電話：07-286-2888
- 營業時間：11：30～24：00
- 臉書搜尋：https://www.facebook.com/profile.php?id=61559376059076
