進入餐飲業前,Josh曾在台中做過美髮工作,休息空檔,他會抓緊時間到髮廊旁的「東興市魯肉公司」,迅速吃碗「肉燥飯」。
【大廚帶路吃台中5】開到凌晨4點半!40年老店「東興市魯肉公司」紅糟肉燥飯噴香黏嘴
台中早期務農人口多,習慣清晨吃滷肉飯補滿體力。在台中北區生活30多年的法餐主廚鄭裕錞(Josh),只要從台北回家鄉就會更換早餐菜單,因為熟悉的肉香最對味。
儘管已經在台北當主廚了,Josh只要返鄉進家門前,還是習慣先去店裡報到,而且這家店營業到凌晨4點半,絕對是開夜車南下後的首選。
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