「黑冠炸雞」攤上的炸物幾乎都是裹濕粉油炸,起鍋時會有硬脆麵衣,雞肉雖然用超過10種配料醃漬,但不會有過重的中藥或奶油味,老闆陳雍林想用溫體雞的鮮甜對決客人的挑剔味蕾。
【大廚帶路吃台中2】水湳市場「黑冠炸雞」脆皮爆汁超過癮 露營族專程來買生醃雞上山炸
台中水湳市場裡有一家開了超過40年的人氣攤「黑冠炸雞」,法餐主廚鄭裕錞(Josh)大讚他們的香氣跟口感,可以打趴很多炸雞店,小時候媽媽還會買醃好的生雞肉,回家親手炸給他吃。
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