「黑冠炸雞」攤上的炸物幾乎都是裹濕粉油炸，起鍋時會有硬脆麵衣，雞肉雖然用超過10種配料醃漬，但不會有過重的中藥或奶油味，老闆陳雍林想用溫體雞的鮮甜對決客人的挑剔味蕾。
【大廚帶路吃台中2】水湳市場「黑冠炸雞」脆皮爆汁超過癮 露營族專程來買生醃雞上山炸
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台中水湳市場裡有一家開了超過40年的人氣攤「黑冠炸雞」，法餐主廚鄭裕錞（Josh）大讚他們的香氣跟口感，可以打趴很多炸雞店，小時候媽媽還會買醃好的生雞肉，回家親手炸給他吃。
儘管品項推陳出新，Josh最愛的還是開業就有的「雞腿」跟「雞翅」，趁熱吃的麵衣咔滋薄脆，肉嫩多汁，沒有複雜味道，顯得肉香十足。
現在流行露營，老客人還會買生醃的雞肉塊帶上山自己炸，能在野外吃到炸雞，美味度肯定跟海拔成正比。
黑冠炸雞
- 地址：台中市西屯區中清路二段189巷68號
- 電話：0955-848-241
- 營業時間：08：30～12：30，週一公休。
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