酒廠直擊！敢創敢造的獅子山下精神　釀出香港人氣最旺的「少爺啤」

被酒迷們暱稱為「少爺啤」的少爺啤酒廠，創辦人是一位印度裔香港人Rohit Dugar，這位投資銀行家因為在香港找不到自己喜歡的手工啤酒，便起意自己創造一個。2013年11月，少爺啤的第一間酒廠設在港島的鴨脷洲（現已停產），後來生意規模不斷擴大，2016年8月又在黃竹坑設二廠，增設裝瓶與裝罐生產線，讓少爺啤成為亞洲最大啤酒廠之一。

少爺啤從創業伊始便充滿香港懷舊情懷，「少爺」這個名字便是來自60年代的港產片《工廠少爺》，電影背景是凡事還Made in Hong Kong的老香港，主角是一間工廠的貪玩太子爺，經歷許多考驗後，慢慢變得成熟和認真，正如從零開始的少爺啤。

第一支問世的「1842 Imperial IPA」，數字代表清朝鴉片戰爭失利，簽訂南京條約把香港割讓給英國的年份，釀酒師以比經典IPA更結實強勁、酒精度更高的帝國IPA（酒精濃度8％），半是嘲諷半是直面香港曾是殖民地的過往，這款印度淡愛爾啤酒優雅的金黃酒色，散發西柚和熱帶水果香氣，以爆發性的甘苦收尾，風味複雜大膽，讓少爺啤一舉打響名號。

對少爺啤充滿好奇的我，這天終於來到位在黃竹坑工廠大廈中的少爺啤酒廠，準備一探究竟，彎彎繞繞從大廈後門進去，門一開蒸騰麥芽香氣撲面而來，讓我相信沒有找錯地方。負責為我們導覽的James是少爺啤的創始團隊之一，他笑說：「少爺啤特意設廠於60年代的工業中心-黃竹坑，就是希望不要忘記胼手胝足、白手興家的老香港精神，讓『香港製造』推廣至全亞洲，甚至全世界。」

從現在少爺啤的商業規模看來，這個行銷全世界的願望，至少已經實現了一半。現在在各大超市、便利商店的貨架或高級酒店的酒吧裡，都可以看到少爺啤的蹤影。

目前他們常規生產6款精釀啤酒，除了歷久不衰的1842、Classic經典淡愛爾、PILSNER拉格啤酒，另外還有適合香港口味的少爺墨啤、鹹檸啤和清爽的Another One再來，都是全年供應，另外他們還配合香港大排檔、打邊爐等飲食文化，推出一款酒體厚實的「少爺大啤」，號稱是專屬香港味的啤酒，同樣長賣不衰。

每隔一陣子就有少爺啤為某品牌訂製或聯名的消息，像他們與香港三星法菜Amber、前兩年的亞洲50最佳酒吧榜首COA、香港百年老牌甄沾記、剛開幕的香港金普頓酒店等都有合作，聯名款經常一上市就賣到斷貨。

此外他們還研發了HIGHERTHAN Highball罐裝雞尾酒系列，柚子、凍檸茶、鹹檸、麻辣薑、鐵觀音等充滿在地特色與現代亞洲風格的5款口味，讓不愛啤酒的人，也能感受少爺啤源源不斷的創意和玩味十足的頭腦。

這樣多采多姿的手工啤酒與靈感創意，全都出自黃竹坑酒廠，記者跟著加入少爺啤兩年的釀酒師盧建培（Harry Loo）一起走進酒廠，外圍是裝瓶與裝罐包裝的生產線，幾個大男孩剛剛包完一批貨，隨即走到後方察看正在不鏽鋼槽裡煮沸的麥汁。後方就是主要的釀酒設備，包括糖化槽、發酵槽都採用德國GEA CraftStar的專業釀酒設備，總產量可達到40噸之多，印證他們已是香港最大手工啤酒廠的規模。

本是業餘啤酒愛好者，從IT轉行釀啤酒的釀酒師Harry說，精釀啤酒與工業啤酒最大的差別在於創新精神，因此除了常規商品外，少爺啤一直在進行許多實驗性的釀酒項目。他一邊汲取為德國啤酒節釀的拉格啤酒，讓我嘗試這款濃厚的麥芽味，一邊指著酒廠一角的大木桶，解釋這是為亞洲第一個混合發酵酸啤計劃而增設的4,000升橡木桶，其他像是橡木桶陳釀啤酒、酸啤酒、煙燻啤酒，甚至是野生發酵啤酒、幾乎每月一款的創意啤酒，都在這個小小的廠房裡生長出來。

除了生產之外，少爺啤在中環、銅鑼灣維園、旺角開設供應自家精釀啤酒的餐酒吧，也積極參與各種啤酒節，10月底剛結束的香港美酒佳餚巡禮中，也看得見少爺啤的身影，他們將之稱為「精釀啤酒生態系統」，就是除了做出好的啤酒，也打通銷售關節，讓啤酒能毫無阻礙地送到消費者面前，而他們也能直接收到反饋。

這回有幸親自參觀少爺啤酒廠，跟一群少爺小姐（當中也有女孩）把酒言歡，暢聊他們的創作理念，被這群年輕人敢創敢造的香港精神感動，也在他們身上看到精釀啤酒的意義，確實在於手工、小批量生產、使用高品質天然原料，創造出風味多樣、獨特且富含工藝精神的啤酒。下回有機會到香港，吃熱炒時配一杯少爺啤，或許就能體會到我的感動。

少爺啤酒廠

• 網址：https://youngmasterales.com/

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