「我進集團的第一件事就是向父親爭取導入ERP（企業資源系統），還沒幫公司賺錢就先花了幾百萬元，被爸爸念了好久。」賴威光表示，以往集團作業仍停留在手寫單據，搭配Excel表格存檔紀錄，「開到第1,000家店時或許還有辦法，但我們的產品品項多且雜，每項都是單價不高的小東西，開到2,000家時根本無法管理。」
【連鎖早餐王番外篇】管理父執輩員工 38歲少年頭家有一套
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賴瑞麟一手創立的美而美集團至今已走過32個年頭，長子賴威光30歲進入集團，算一算，今年才38歲的年輕頭家，如何管理幾乎和自己年紀相當的公司，以及從小稱呼「叔叔」、「阿姨」的資深員工，考驗賴威光的IQ與EQ。
然而導入ERP，所有程序都必須經過電腦流程簽核，徹底挑戰父執輩老員工的作業習慣；資深員工督導長郭佩宜也坦言：「我們都知道這是必要的改革，但剛開始真的很不習慣。」賴威光一邊要面對父親的質疑，一邊要解決員工的抱怨，但他懂得從意見領袖下手。
「10個員工中，假設有8個反對，1個沒意見，那也有1個是支持的，就先從這人下手。」賴威光說。郭佩宜不諱言：「有些員工從小看著威光長大，他要管理大家，真的不容易！」
賴威光從小就是個很有主見的孩子，郭佩宜回憶，「小時候兄弟倆每天上學前，威光會快速交代今天要幫他留什麼早餐，然後帥氣、酷酷的和大家說再見；反觀弟弟就比較優柔寡斷，一下猶豫要吃漢堡，一會又反悔要蛋餅。」且賴威光天性陽光開朗，臉上總是掛著笑容，遇到衝突場面也會用自嘲方式吐槽自己，讓老員工有台階下。
雖有富爸爸賴瑞麟助攻，但賴威光始終保持挽起袖子就做事的態度，至今仍和員工共用大辦公室，方便直接溝通，大熱天騎Youbike來回中央工廠與門市，親民的行事作風，連8年級生員工也誇讚不已。
行銷企劃部員工李宜芳表示：「當初進公司面試時，總經理滿面笑容的走進來，接著很突然的用英文面試我，很難和大家刻板印象中的傳統美而美早餐形象聯想在一起。」
對此，賴威光直言「人才是集團很重要的一環，我們從傳統早餐做起，從父親留下的堅持就是不挖角，但目前集團3個品牌事業體呈現跳躍式成長，未來我也不排除有IPO（首次公開募股）計畫，要找到更多新血加入，是我目前最大的挑戰。」
重視人才培養的他，也不吝給予員工表現機會，以李宜芳為例，到職短短2年，已帶著品牌到雪梨、越南、馬來西亞、菲律賓參加連鎖加盟展，以實際行動鼓勵員工打開國際視野；另一位年資5年的7年級員工王映宇，從客服部門歷練起，如今已能獨挑大樑負責思慕昔品牌海外加盟事宜，目前簽下多倫多開店合約，不論年齡資歷，所有員工都能找到適合自己的舞台，也凸顯賴威光的知人善任與惜才真性情。
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