早餐業原物料供應鏈完整，加盟者「跑貨」是所有品牌商最芒刺在背的事，也就是掛A招牌卻向B供貨商，甚至更便宜的地下工廠進貨，這也是導致品牌店家口味參差不齊的主要原因。
【江湖一點訣】4樣難抄襲的配方 鞏固美而美龍頭江山
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提起國民早餐美而美，一般人腦中浮現的不外乎是三明治、漢堡、奶茶，事實上，瑞麟美而美正是靠著沙拉抹醬、漢堡肉、鮮奶油、蒜蓉醬4樣獨門產品，將全台2,000家加盟店攬牢牢。美而美餐飲連鎖集團總經理賴威光一臉神祕地說：「配方是父親靠翻書、實驗調配而來的，別人真的學不來。」
賴威光表示：「站在總部立廠，我們會和加盟者簽合約，關鍵原物料絕對不能跑貨。」舉例來說，瑞麟美而美所有三明治、漢堡麵包都會用到的沙拉抹醬，就是加盟主一定得進的產品，抹上薄薄一層，就能讓乾癟癟的麵包增添微甜滋潤口感，配方與製作流程是絕對機密，只有賴家人知道。
父母創業初期，就是靠做沙拉抹醬賣給流動早餐攤車，原料得用到沙拉油，1桶沙拉油重達18公斤，每天得搬至少50桶沙拉油，賴威光心疼地說：「爸媽現在都有五十肩毛病，也是當年累積的職業傷害。」
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