台式古早味的「鹽焗桂丁土雞」全雞上桌！鍾坤志認為，不剁不切的全雞方便媽媽們在除夕早上端去拜拜，晚上圍爐宴享用時，還能邊吃還邊喊「全家平安」的吉祥話，一雞多功能。
作家番紅花攜手大廚推年菜 台灣氣泡酒Hold住一桌澎湃
會員專區美食旅遊
年夜飯吃團圓菜，也是不同世代的齊聚，為了同時滿足各有偏好的味蕾，由「原味廚房」創辦人鍾坤志統籌，作家番紅花號召集結「Solo Pasta」主廚王嘉平、曾在東京餐酒館「kitchen cero」任職的宋伊珊（Elisa）和「Le Ruban Chocolat 可可法朋」甜點師傅李依錫，跨界聯手煮出台日義風味的外帶年菜，並由「50/45 Winehaus」侍酒師陳笑軒（Alex）挑選合味的葡萄酒。
這隻雞口感有別於油滋滋，雞皮下有雞湯凍那樣路線的白斬雞，吃來口感緊實，肉質豐澤。
「50/45 Winehaus」侍酒師陳笑軒（Alex）就挑選台灣葡萄酒「Weightstone, Gris de Noirs Sparkling, Black Queen,2015」來搭配，以爽脆酸度勾出雞肉吸浸鹽味的生津美妙。
「Weightstone, Gris de Noirs Sparkling, Black Queen,2015」是一支有隱約輕漬物酸香的粉紅氣泡酒，搭配Elisa料理的「和風茄汁高麗菜捲」，氣泡升揚了番茄的鮮酸，酒液裡的醃漬酸味為蔬果酸度增添層次，台灣的粉紅酒看似輕巧，卻強大地Hold住一桌子澎湃。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
