【百萬滷味攤四】投資失利又為偷腥夫還債　她賠5棟房啃饅頭度日

那時小孩的學費全靠就學貸款，吳東麗感慨地說，幸好3個兒子懂事，皆半工半讀賺取生活費，「小兒子在便利商店上大夜班，有時會帶即期便當回來一起吃，我們啃饅頭度日的時間撐蠻久的。」那時她將汽油桶剖半當爐架，勤跑流動攤位賣烤鴨夾餅，還曾在高速公路上開到睡著，等賺到一些錢才漸漸做回豬類副產品批發。

重回老本行，吳東麗的資金已大不如前，進貨不夠多，加上競爭激烈，利潤不高，進而注意到下游的熟食市場，「我們賣給中盤的豬腳，一箱10幾公斤賺差不多100元，可是他們滷豬腳2塊就賣100元。」大盤商有進貨成本的優勢，她複製母親過去的滷菜味道再改良，2009年到台中一點利黃昏市場擺攤賣滷豬腳，一塊豬腳只賣10元，還買10送1，開賣便大受歡迎，小兒子一退伍，即加入賣滷味的行列。

父親過世前，一直是她的最佳試吃員，因此她研發滷味時，一定考量是否適合老人家。吳東麗記得，「他90歲了，牙口不好，花生滷得軟不軟，他一吃就知道。」她透露，花生先滷後燜共10小時，才能綿透又保持完整顆粒，「時間夠、食材好，滷味要好吃不難，我總共用了7種鹹度、香氣不同的醬油調配。」講究用料的她，還在廚房門口種植滷味常用的香料肉桂葉，橘皮則由朋友幫忙風乾。

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