2017年才被日本首相安倍晉三拿來款待川普的佐賀牛，已經有35年的歷史，標準在日本和牛界是數二嚴格的（數一是仙台牛），只有在佐賀當地肥育的黑毛和種牛，並且肉質在A4的BMS No. 7（表示和牛霜降品質的脂肪交雜基準，共12級，數值越高越細緻）以上，才有資格掛上「佐賀牛」3字。
吃和牛終於有新哏 佐賀牛這回用蒸的
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好油好肥好好吃、令人又喜又懼的日本和牛在台解禁一年多，終於不再是只有松阪、神戶（還有近江前澤米澤爭第三）在露臉，其他地區的品牌牛也有機會站上C位，吃法也不再侷限於煎烤涮。台北美福大飯店的「晴山日本料理」這個月就推出師承日本米其林餐廳的佐賀牛蒸物料理，主打健康路線，吃和牛，終於可以少點罪惡感。（有嗎）
晴山日本料理動用美福國際的供應鏈優勢，花了半年引進佐賀牛這塊金字招牌，還向佐賀當地的烹牛專家、米其林一星餐廳「季樂」取經，即日起至4月底推出日本直傳的「佐賀牛蒸籠套餐」與「佐賀牛鐵板燒佐蔬菜套餐」，光是用來蒸肉的檜木蒸籠，單個就得花台幣6千元打造，兩位日本的總料理長也都特地飛來台灣指導，誠意十足。
日本近年吹起健康風，愛紅肉的人變多了，吃和牛也不再一味追求肥嫩度，而佐賀牛的肉質細致，油脂又相對爽口不膩，頗受日本人歡迎。季樂銀座店總料理長下山昭男說，會選用蒸的方式，是因為烹調過程不用油，除去牛肉的多餘油脂之餘，水溶性維生素仍保留在食材裡，解膩又兼顧營養均衡。
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