【台媳炒熱沖繩3】半小時翻桌1次 廚房失火照做生意

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張陳雪貞廚藝精湛,動作利索的她1人可抵3人用。
張陳雪貞廚藝精湛,動作利索的她1人可抵3人用。
公婆經營的貿易行被惡意倒債日幣2,000萬元(約新台幣553萬元),「公公跟我先生有去打聽,得知打官司要先付30萬元手續費,錢還不一定拿得回來。」那年,張陳雪貞正懷第二胎,她始終記得,婆婆將家庭存簿交給夫妻倆打理時,帳面存款是零。
「燕食堂」早期以賣中華料理為主,張陳雪貞曾在市場日擺攤賣炒米粉。(張陳雪貞提供)
賣掉庫存變現,婆婆主張開餐館,改做現金生意,取名「燕食堂」,初期以接台灣觀光團客為主,主打中華料理,小店只能容納4張桌。張陳雪貞回憶:「我們11點半接1個團、12點再1個團、12點半又1團、1點再1個團,有次突然炸雞腿的油鍋漏了個洞,整個『轟』一聲火直接燒起來,我婆婆怕得衝出廚房,我不怕,抓了滅火器就噴。」她笑稱,當時外頭客人吃得正開心,根本沒人發現廚房失火。
多年前的牧志市場觀光客少,燕食堂主推中華料理,之後才加入沖繩料理。
婆媳倆校長兼撞鐘,張陳雪貞記憶力好,幫4桌客人點完菜,立刻進廚房現煮現炒,再派員工幫忙上菜,1人可抵3人用,婆婆還做肉包、蘿蔔糕、粽子等點心賣給沖繩華僑,「我婆婆很撐,連米都自己磨,每天只睡1小時,我在廚房因手長期碰水嚴重濕疹,龜裂流血又痛又癢。」小餐館生意好,但始終難賺大錢,1年後婆婆想擴大餐館規模,剛好牧志市場2樓有攤位釋出。
開餐廳初期生意雖好但收入有限,張陳雪貞有5年因買不起機票無法返台回娘家。

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