天梯長得像樓梯,又有點像假牙,郭老闆向我解釋它是取自豬的上顎,一頭豬僅有一塊,量很稀少,因此一般店家很少見,由於形貌像梯子,所以叫天梯。
台北肉羹店賣長得像樓梯的怪奇小菜 竟然很涮嘴
某天在台北大龍峒保安宮拜完保生大帝後,我到附近的的大龍夜市祭自己的五臟廟,在小吃店「郭記大塊肉羹」嘗到一款很特別的小菜「天梯」,形體有點可怕,但滋味竟然很涮嘴!
料理前,得先將它表層的薄膜去除,口感才會爽脆,本身沒有太多風味,因此店家以烏醋、醬油膏、薑絲做成涼拌菜,滋味酸溜開胃,有點類似肝連或豬軟骨的嚼感。
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