搭上90年代國人流行到台北陽明山、外雙溪郊區用餐,加上淡水海中天餐廳帶起啤酒屋風潮,青青農場1晚可湧進1500位用餐人潮,生意強強滾,月收平均可達500萬元;但好景不常,隨著台北市加強酒測與消費主力中小企業主登陸設廠,來客數每況愈下,營收衰退逾3成。
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「這裡以前是台北最知名的鳥園、馬場,收門票做生意,但我認為觀賞性的東西再漂亮,很多人可能一輩子只會去1次。做餐廳就不一樣,如果你喜歡,可能1個月會來消費1、2次,何況這本來就是我最擅長的。」吳永強先打造泳池、高爾夫球場、成立餐飲部做活魚二吃,之後轉型海鮮超市兼代客料理,人潮雖多但活體海鮮維護不易,消耗品成本吃掉利潤,毛利不如預期,只好再轉型做啤酒屋、快炒料理。
「那時我是獅子會會長,1年有上百張喜帖,每次喝喜酒都覺得很無聊,台上致詞落落長、台下餓得發慌只能嗑瓜子,七晚八晚才出菜,我就在想為什麼台灣的婚禮不能像電影那樣,辦在浪漫花園裡,氣氛很溫馨歡樂,而不是所有人關在室內鬧哄哄。」吳永強嘗試切入戶外婚禮,又把啤酒屋改成婚宴會館。
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