【星廚年菜名單】山海樓主廚私推 「龍都」蘿蔔糕、「美麗」佛跳牆

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蔡瑞郎推薦「龍都酒樓」的蘿蔔糕(左)及「美麗餐廳」的佛跳牆(右)。
蔡瑞郎推薦「龍都酒樓」的蘿蔔糕(左)及「美麗餐廳」的佛跳牆(右)。
身為米其林一星餐廳「山海樓」行政主廚,蔡瑞郎也不吝惜推薦二家他喜歡的年菜,一是「龍都酒樓」的蘿蔔糕,二是「美麗餐廳」的佛跳牆。
過年吃粿是台灣人的習俗,年菜必備的蘿蔔糕,蔡瑞郎私心推薦以烤鴨聞名的「龍都酒樓」,「他們家過年賣的蘿蔔糕超級好吃,軟嫩綿密就是比別家厲害。」
「龍都酒樓」行政主廚陳光正(左)與點心主廚胡初亮(右)順應台灣人的口味,不斷嘗試與創新菜色。
龍都酒樓內湖店是2015年開幕的分店。
製作粉漿時,水需分段加入攪拌。
將粉漿顆粒篩出。

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