【速成年菜智慧王(下)】美食達人教戰 零失敗年糕料理

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「花膠雞湯年糕」(左)和「酥皮烏魚子年糕」(右)讓年糕料理不再千篇一律。
「花膠雞湯年糕」(左)和「酥皮烏魚子年糕」(右)讓年糕料理不再千篇一律。
「愛飯團」執行長許心怡的年味藏在永和的巷弄裡,父親是湖南大廚,年糕、糍粑這類米製品對她來說再熟悉不過,但隨著老人家消逝漸漸不可得,當獲知永和還有人在做時,「我記得父親歡天喜地的買了回來,跟我說『心怡、心怡,我們又有糍粑可以吃了!』吃這家的年糕,也變成我們家過年的儀式。」許心怡懷念地說著。
「來來來,先吃飽再拍,一人一大碗公。」「永和周家大陳年糕」老闆周國良熱情的招呼,高齡80多歲的周奶奶腰桿直挺地執鏟,將所有的料都炒香,燜入高麗菜增甜,鮮濃的湯頭裡埋入酒香,年糕Q軟彈牙。
許心怡從小就愛吃周家的年糕。
年屆八旬的周家奶奶身子硬朗地炒年糕。
傳統炒年糕充滿蝦的鮮甜與酒香。

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