【不當兄弟改玩麵粉番外篇】門外漢賣鳳梨酥 他成功創業先學怎麼「吃土」會員專區財經理財待鳳梨酥送進烤箱前,高吉良都會拿出特製的「TW」印章蓋上,他說:「我要讓人家在世界各地吃到,就知道它就是來自台灣。」文 邱莞仁攝影林育緯吳貞慧影音吳偉韶發布時間 2020.06.26 10:54 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:35 臺北時間高雄大樹體驗生意經台南鳳梨酥高女婿高吉良已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員從一個烘焙界的門外漢,到成為天天進廚房玩麵粉、熬鳳梨餡的大廚,2014年高吉良選擇以太太愛吃的鳳梨酥創業,最初為了做出市場差異化,他還曾到台南、高雄的鳳梨田中,練習怎麼「吃土」。「講實在話,我現在做的事跟我過去所學的完全是不相干。」採訪這天,我們跟著高吉良在廚房裡準備食材,「我踏入這一行的時候,我真的不會做鳳梨酥,所以我去台南跟高雄的鳳梨園就住在那邊,然後吃土,真的是吃土,台南的土是什麼味道?高雄土是什麼味道?來了解台灣這塊土地。」台南關廟跟高雄的大樹,是台灣鳳梨的主要產地之一,高吉良找朋友替他介紹南部的鳳梨農,便毅然決然地在當地租房子,學習怎麼種鳳梨。「人家告訴我,我可以去上課、可以去食品材料行買現成的來做鳳梨酥,可是我就不太喜歡走正規的路。因為我想了解鳳梨的品種、種植方式,不同的溫度、水氣、養分所種出來的鳳梨品種,哪裡不一樣?」2014年創業後,高吉良從一個烘焙界的門外漢,改為天天進廚房玩麵粉、熬鳳梨餡的大廚。他自爆小時候是家族中的頭痛份子,「以前我不愛念書,爸媽希望我可以捧個鐵飯碗,未來找個穩定的工作,所以當他們在管教的時候,我火氣來就會摔東西、大叫,大家都說我是個壞孩子。」然而,不愛念書的火爆份子到了中年,卻為了一顆小小的鳳梨酥打破砂鍋問到底,「我就褲管捲了,待在農地學怎麼除草、翻地、施肥、催花和抓蛇。」本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入