到「迴香酒舖」喝一杯清酒　是造訪新竹東門市場必完成的儀式

「迴香」是指在品飲清酒時，辨別風味和香氣的方法，談起清酒就滔滔不絕的店長阿甘（甘彥志），便以迴香為小酒館命名。這裡是新竹少數提供單杯清酒的地方，吸引許多上班族來嘗鮮，2年下來，漸漸培養出一群熟客，他們舉起酒杯，祝酒詞是把酒櫃裡的酒喝光，讓老闆提早打烊。

狹長型的小店，座位不多，氣氛卻很悠閒，遇上樂於推廣清酒文化的阿甘，講起每間日本酒造，宛如人體百科全書，就算是清酒門外漢，聽他說著每支酒與酒造的歷史和故事，就忍不住每瓶都想嘗一嘗。

酒舖沒有供餐，但歡迎客人自帶食物內用；每週五固定舉辦的餐酒搭活動，能喝到許多限量或獨家引進的清酒，搭配當地「鐵釜日式料理」餐館的特製便當，讓忙碌的熟客們一下班，連晚餐都不用先吃，就能直接來迴香Happy Weekend。

綠芽酒藏主理人兼迴香酒舖一日店長Pier（方梭輝）說，日本清酒極盛時期，共有4,000多間酒造，至今銳減至1,000多家。釀造出頂級銘柄「十四代」的高木酒造現任社長高木顯統，為了振興日本清酒，開始挑選一些有潛力的酒造，親自傳授技術與經驗。

位於秋田縣的「兩關酒造」，初次展露頭角的銘柄「花邑純米吟釀」，從選米、釀酒、儲藏到命名都是由高木社長親自監督，再加上兩關酒造本身的努力，使得這款酒被日本網站給予「超越等級與價位」的好評。

同為高木兼修的第二彈正是「翠玉純米吟釀」，這次品飲會端出的「Rz 55特別純米薄濁生酒」是兩關的最新力作，清爽、乾淨、俐落的酒體，僅以辛口、甘口區分，讓同一款酒能展現2種不同口感，全台僅有6套。

「阿武的鶴」則是間休業34年的酒造，現任社長三好龍太郎原本在東京念建築，接觸清酒釀造後，才發現自己的真愛，隨後在日本各地的酒造研修，甚至還包括日本前首相安倍晉三用來宴請俄羅斯總統普丁時，端出祕境銘柄「東洋美人」的澄川酒造。

這次挑選的「三好純米大吟釀」，酒體紮實飽滿，風味複雜，不易被料理風味搶走風采，特別適合佐餐。而這系列酒的強烈風格，以及由三好親自設計的醒目酒標，讓人很難不記得這間重獲新生的酒造。

迴香酒舖

• 地址：新竹市東區中正路東門市場2樓2091號
• 電話：0933-833-821
• 營業時間：17：00～24：00，週四至六延長至凌晨01：00，週日、一公休。
• 臉書搜尋：KaerikaSakaya

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