拉不下臉回育幼院求援,只好到日本料理店打工,無暇顧及學業,高二便輟學,當時父親剛出獄,會跟兒子伸手要錢。陳煥傑說:「我也沒太多錢,每次就給他1、2千元吃飯,但看他很快就亂花掉會心痛。」
【丼轉人生3】師嘲諷「以後就是勞工界朋友」 激勵他24歲開店創業

像失根的浮萍,陳煥傑連在學校也得不到溫暖。「國中導師愛幫全班算命,算到我時,他只說一句『以後就是勞工界的朋友』,全班哄堂大笑。」種種冷嘲熱諷與生活挫折,讓他意識到只能靠自己。

無經驗的菜鳥,在廚房洗了4個月的碗,趁機偷學。「學徒進廚房第一關是要幫忙煮員工餐,很多人都想閃避這苦差事,畢竟會占用休息時間,但我還蠻喜歡的,至少這一塊我可以完全掌控,不用照著師傅或店裡的SOP去做。」陳煥傑的用心被主廚看見,不吝傳授廚藝,也給他更多表現機會。

早熟的他,為了脫貧埋下創業夢,退伍後,花3年存到第一桶金80萬元,24歲那年和友人合夥,在林森北路開日式居酒屋。「為了多賺點,我中午還賣定食套餐,前3個月生意不錯,但我太心急,還沒抓到客人的喜好,就開始變化菜單,半年失去新鮮感,生意一落千丈。」
自嘲徒有當老闆的熱情,卻無當老闆的實力,苦撐半年不甘心,又向銀行貸款60萬元周轉,最終仍無力回天。創業失敗並未澆熄他對餐飲的熱情,2011年儂來餐廳籌備新會館,陳煥傑被主廚黃景龍相中,負責冷檯。

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