餐盤上花椒、孜然、茴香、杜松子羅列上陣，粉紅胡椒、黑芥末籽與香菜籽也扮演舉足輕重角色，甚至中式滷包常見的中藥材草果與甘草，也不缺席。James Sharman 表示：「旅遊與探險形塑我的料理，而辛香料則像每道菜的五官樣貌，如何把喜怒哀樂準確地表達出來，讓每個食材的特性嶄露無遺，同時兼顧平衡不搶戲，是此季菜單的重點更是師傅們在料理日常的課題。」
名廚嘗百草！The Tavernist推出香料主題新菜單
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喝過琴酒，但你吃過杜松子嗎？位於台北大安區的米其林餐盤推薦歐陸餐廳「The Tavernist」，由廚藝總監James Sharman 領軍，曾在丹麥餐廳「Noma」與倫敦米其林二星餐廳「Tom Aikens」工作的他，來台定居前曾周遊列國，將各地擷取的靈感展現在菜單上。最新一季他以「香料」為題，啟程於四川、橫跨南非與北印度，止於台北大稻埕的尋香歷險記，喚醒夏季委靡的食欲。
香料主題從前菜貫串至甜點，現在就來看看全新一季「果實◆香料◆藥草」美食歷險記新菜色吧！
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