開工前欠酒精 用時髦調酒一次補滿

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「Bollywood Rumway」運用多款香料,刻意不搗太碎,重現名廚James品嘗印度料理時,咬碎香料如煙火綻放的感受。(450元/杯)
「Bollywood Rumway」運用多款香料,刻意不搗太碎,重現名廚James品嘗印度料理時,咬碎香料如煙火綻放的感受。(450元/杯)
滴答、滴答,時光飛逝,農曆年假倒數中,如何把握慵懶時光?在「The Tavernist, The Bar」手指點點,以冷暖調酒、濃郁料理提振開工心情,是此題正解。
廚藝總監James Sharman(右)每兩個月來台,和夥伴們交流想法。
首席調酒師Ben調酒時,節奏不疾不徐,喜歡鑽研各式酒類的個性。
擠上威士忌與蜂蜜做成的鮮奶油、撒上自製干貝粉的「Savory Sour」,鹹韻鮮味兼備。(480元/杯)
調酒的威士忌風味鮮奶油,連結「石斑魚、蜂蜜南瓜泥、松子」的綿密口感。(680元/份)
加上「The Tavernist」餐廳正式開幕前,這回是第2次和名廚James Sharman見面,他剛結束昨晚在寧夏夜市的快閃活動,隔天採訪仍舊精神奕奕地穿梭廚房,這次我為了與餐廳相連的酒吧「The Tavernist, The Bar」而來,James上一刻還在出菜口以溫柔視線叮嚀夥伴,場景一換就坐在酒吧台前的高腳椅上,從首席調酒師游凡毅(Ben)手中接過銅杯,把八角丟進嘴裡,交換起中式香料的心得。

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