冠軍調酒與星級甜點共演 Bar MoodX平塚牧人限定餐會開賣會員專區美食旅遊甜點鬼才主廚平塚牧人與冠軍調酒師吳盈憲將合作餐會。(平塚牧人提供)文 美食旅遊組發布時間 2021.04.01 19:30 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:38 臺北時間調酒師甜點限量調酒米其林樂沐雞尾酒已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員跨界餐會又一波,不過這次的主角是甜點與調酒。曾與多位國際知名星級主廚共事、前「樂沐法式餐廳」甜點主廚平塚牧人(Makito Hiratsuka),4月11日將攜手冠軍調酒師吳盈憲(Nick Wu)在獲選亞洲 50 大酒吧(Asia’s 50 Best Bars)的「吧沐 Bar Mood」以套餐形式,為賓客帶來一場實驗性的甜點與雞尾酒感官旅程。「身為餐廳裡的甜點職人是非常榮幸的,我們的工作是完整一頓美味佳餚,我們的創作出現在菜單中鹹食結束後,當生理感到酒足飯飽時,那可能是最不必要的部份,但又是最重要的一部分,因為你最後吃的將會是你首先回憶起的。」西班牙米其林三星餐廳「 El Celler de Can Roca」甜點主廚Jordi Roca,為平塚牧人甫推出的首本食譜書《akeru E:平塚牧人的72道甜點工藝》寫下的推薦序,說明甜點在精緻餐飲裡的地位,如魔術般令人驚喜且難忘。平塚牧人曾與多位國際名廚共事,創作的盤式甜點令人驚豔。(平塚牧人提供)日本出生、美國長大,又歷經各國學藝的平塚牧人,曾任「樂沐法式餐廳」首席甜點師,並且為亞洲首位於分子料理傳奇餐廳「elBulli」工作的甜點師,當西班牙「El Celler de Can Roca」餐廳拿到米其林三星的那一刻,他正是甜點鬼才Jordi Roca的得力左右手。「睡蓮」靈感來自「莫內花園」,以豆花搭配冬瓜糖凍、接骨木果凍冰、金蓮花醬、西谷米、蓮子及白木耳等,讓銀針茉莉花茶湯將所有的食材環抱圍繞。(平塚牧人提供)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入