2021.08.05 11:00 臺北時間

第一欉熟果X第一道曙光X第一線風雨　屏東地酒的第一名滋味

美食旅遊

帶有穀物香氣的「波本桶熟成梅酒」（左，大武山酒造，350元／瓶）」是具辨識度的屏東風格梅酒；有青檸香氣的「幻檸檬利口酒」（右，裕豐釀業，830元／瓶）酒感飽滿濃郁。

發布時間：2021.08.05 11:00 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:39 臺北時間

文

林嘉琪

攝影

彭仁義

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屏東梅酒恆春臺虎精釀酒廠水果酒小米酒美酒

拿下地景、生態及物產多項第一的屏東，也是高鐵還無法縱貫西部走廊的最後一哩路，像被獨留在國境之南，卻因此自成一格，擁抱獨特的時間感和文化。這一趟，我們要喝遍屏東地酒，在微醺中再次驚豔於它的好山好海。

屏東，是果物成熟的第一欉；是每年本島送走最後一抺夕陽和新年迎接第一道曙光之地；南疆的恆春半島緊鄰巴士海峽，也是被颱風襲擊的第一線；東倚的大武山巍峨高聳，是台灣五嶽之一。屏東縣長潘孟安在縣府新書《屏東特有種》發表會上形容：「許多的第一構成了屏東美學。」

「TOAD台灣自酒發展有限公司」執行長吳宥廣（Charles）就挑選屏東物產及在地酒廠的酒款，有如一片片味覺拼圖，拼起這片土地的地貌、物產輪廓，也梳理出部落釀酒的文化脈絡，以及在平原上的醬油廠也能製酒的產業變遷。
金色帶粉的夕陽灑曬著屏東內埔鄉的鄉間小路，美景如織，鑲嵌在田野裡的屏東地酒職人的故事也令人難以忘懷。
「TOAD台灣自酒發展有限公司」執行長吳宥廣（Charles）認為推動地酒有助提升農業精緻度，也讓國際酒業看得到台灣的特殊性。
「大武山酒造」副廠長洪文傑，一手催生醬油廠也能出好酒。「以風味軸來說，屏東的檸檬、桑葚、小米雜糧都被用來製酒，滋味包山包海，有果物鮮酸的水果啤酒和香醇雜糧酒；從製酒法來看，這裡囊括了發酵釀造的小米酒和蒸餾的穀物烈酒。」Charles說。
Charles分析，相較其他縣市，屏東地酒類型多樣，顯示農產豐盛；還有內埔鄉「大武山酒造」從釀醬油延伸到製酒，這種「非科班出身」的製酒技術，反而帶來意外的驚喜。
有穀物、花香氣味的「燕麥燒酒 夢之酒」（右，550元／700ml）柔和甘美；帶著飽滿的大地田野風味的「燕麥燒酒 吟露」辛香強勁，酒感濃烈。（左，650元／700ml）
放入波本桶陳放的「波本桶熟成燕麥酒」，金黃酒液裡有濃郁穀物及成熟的木質風味。（品牌名「萬家香蒸餾所」，400元／300ml）烙印著部落圖騰文化的小米酒，在當代也走出不同的路線，如「古樓小米酒」濃郁醇甜、「永沁小米釀」澄透清甜。Charles認為，就像歷史悠久的日本清酒有不同類型以開發不同市場，我們的米酒、小米酒，探索的空間還很大。

乳白香濃的「古樓小米酒」（左，元味生技，580元／瓶），帶有日本甘酒的甜潤感；以純糧固態發酵的「元味高粱酒58度」（右，元味生技，3,000元／瓶）香氣沁鼻、酒質香醇。
乳白香濃的「古樓小米酒」（左，元味生技，580元／瓶），帶有日本甘酒的甜潤感；以純糧固態發酵的「元味高粱酒58度」（右，元味生技，3,000元／瓶）香氣沁鼻、酒質香醇。
「天味桑葚酒」帶有古早味藥酒的親切感。（大雕生技，480元／瓶）水果酒更是屏東的勝場。相較於台日都著迷梅酒，屏東盛產的檸檬百搭多變，像是沁涼酸爽的「臺虎梅爾檸檬沙瓦」、圓潤香料型的「丸蘭姆酒 檸檬」皆以檸檬入酒。Charles認為，台灣是水果王國，若能取果物甜馥做成像「幻檸檬利口酒」，可同時向世界展現果物和製酒優勢。
臺虎精釀的臺虎沙瓦三兄弟「臺虎臺式檸檬沙瓦」（左起，69元／瓶）、「臺虎梅爾檸檬沙瓦」（59元／瓶）與「臺虎金柑檸檬沙瓦」（89元／瓶），冰涼暢飲、酸後回甘。
勾勒恆春半島意象的「琅嶠」（左起）「龍磐」「旭海」「南灣」「白砂」從清香到濃郁，呼應如草原般自在或帶著微鹹海水的地景風采。（高雄釀造，皆95元／瓶）
「丸蘭姆酒 檸檬」辛辣甜潤。（鴻興製酒，850元／瓶）TOAD台灣自酒發展有限公司地址：台北市萬華區環河南路二段216號 
電話： 02-8732-1881 
營業時間：12：00～20：00 
臉書搜尋： TOAD 台灣自酒發展有限公司 
大武山酒造地址：屏東縣內埔鄉中林村大同路5段88號
電話：08-770-1538 
備註：酒廠目前不開放參觀，
官網請查：http://www.otakebrewery.com/default.php。
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