主廚老闆林秋榮曾在知名日料餐廳工作，他說菜單之所以融合台味，是因為客群有許多家庭客，為了體貼不吃生冷的客人，握壽司可以炙燒，還能點到「脆皮肥腸」「剝皮辣椒豬五花」「麻油松阪豬」等下飯熱菜，一家老小的需求都被照顧了。「金沙櫛瓜」裡還加了破布子，鹹甘鹹甘，最對長輩的味。
【日式鍋物4】鮭魚石狩鍋和牡蠣土手鍋站穩冬季C位 港都海鮮永遠誠意滿滿
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日式鍋物的最後一站，來到高雄新興區的「鰺十丼」，這兒的菜單相當具有港都特色，除了海鮮肥美的石狩鍋和土手鍋，還看得到鮮活的生食海鮮丼、握壽司，以及台味的熱炒、烤物。
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