多年前，Ryan在日本吃完一碗担担麵，想在台北開療癒系麵店的種子在心中萌芽，今年2月水到渠成，即使只設13個位子，從麵條、醬料、日本餐具與水杯，各處細節講究不輸Fine Dining。
吃進一碗日式浪漫！他花300萬元打造僅有13個位子的全預約制麵店「浪漫軒」
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這間麵店不接過路客，要先加入 Line會員，才知道何時開放線上訂位，成功取得位置才能進入。它是頂級燒肉「樂軒和牛專門店」老闆張維軒（Ryan）砸3百萬元打造日式担担麵專賣店「浪漫軒」。
招牌「担担麵」選用新鮮細麵，讓Ryan笑稱簡直是搬石頭砸自己的腳，「細麵太容易煮爛，根本就沒有人要訂，但我堅持担担麵就是要配細麵，好不容易讓台中沙鹿傳承4代的老麵廠『峰光製麵』答應製作，測試了很多版本。」
為了不讓相機先食泡爛麵條，自開幕以來仍不斷調整麵糰配方，並縮短煮麵時間，細麵拌勻日式辣油、胡麻油、台中老油廠出品芝麻醬與大骨湯頭，再搭配台灣黑毛豬胛心絞肉臊加入榨菜，配料飄台灣魂，點上自製辣椒醬，香氣奔放。
Ryan還沒有要放過自己和老麵廠的意思，因為麵條不是極細，就是極寬，「麻婆豆腐麵」便用特製5公分的寬麵條，煮麵前為避免沾黏，還得手工拉伸延展筋性，熟麵條再拌過牛油，加上郫縣豆瓣醬、味醂、自製辣醬、花椒粉，蓋上一塊厚實有機蒸豆腐，簌簌吃完麵，也把溫潤妥貼地收進心窩。
原是「浪漫限定」菜色的「九鬼鹽酥雞」薄脆多汁，卸下快閃身分，成為正式菜單，切塊台灣溫體雞腿肉，日清炸雞粉、北海道片栗粉混合麵衣，日本九鬼太白胡麻油酥炸，讓人直想再點一盤。深獲好評的快閃料理「昇龍餃子」「黑・巧克力咖哩飯」雖已快閃結束，仍可包場客製重現；後續限定新菜，也在Ryan手機備忘錄裡，隨時準備推出，相信不會讓浪漫迷失望。
浪漫軒
- 地址：台北市大安區四維路52巷6號
- 電話：無
- 營業時間：11：30～14：30、17：30～20：30，週日公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 備註：預約訂位需先加入官方Line 帳號：@romanken，開放訂位時會以Line推播inline線上系統。
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