看似平淡的蔬菜，都藏了一些小心機，清脆水蓮以茉莉綠茶賦味，地瓜灑上肯瓊醃料變身美式香辣，味噌茄子點上桂花增添高雅，杏鮑菇、玉米筍拌入柳橙汁酸爽清甜。
【夏日涼食2】「杉SHAN」運用法餐手法 天使細麵配特色沙拉幫你收小腹
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純白空間，點綴些許森林綠意，一踏進「杉SHAN台北松山」 ，心理溫度先降5度。從台中起家、「宅JAI義大利麵」打造以外帶為主的輕食沙拉品牌杉SHAN，看準現代人講求健康卻又不想屈就「水煮」的飲食需求，延攬曾在台中高端法餐工作的主廚，運用細緻的調味手法讓食材口感更有層次。
杉SHAN營運主任黃俊豪表示：「我們的價位偏中高，製作手法也會比較繁瑣，無論配菜、主食或醬汁，都運用許多法菜西餐的技巧來凸顯食材價值。」
好比肉類用低溫烹調的方式來保持軟嫩的質地，牛肉以鹽、胡椒及香草醃漬後，出餐前再丟奶油入鍋炙燒增香；健身族最愛的雞胸肉分為蔥油、椒麻二種口味，搭配南洋風味的小寬粉十分開胃；以橙汁調味的鮮蝦，淡麗口感與彈韌的天使細麵特別融合。
畫龍點睛的醬汁，也都是主廚費工調製，除了有番茄莎莎醬、日式胡麻醬，特別推薦有明亮酸香的「檸檬蒔蘿酸乳醬」、鹹辣夠味的「香辣蔥油醋」及配肉最解膩的「柚子胡椒法式芥末油醋」，不知不覺就吃進滿滿的蔬菜。再配上一杯集合紅蘿蔔、洋蔥、玉米、辣椒熬煮的「法式玉米濃湯」，擠上馬鈴薯幕斯與培根碎，綿密濃郁，為整份以生食為主的餐盒，添了暖意。
杉SHAN 台北松山
- 住址：台北市松山區南京東路五段250巷11號之1
- 電話：02-2748-8555
- 營業時間：11：00～15：00、17：00～19：30
- 刷卡：可。不收服務費。
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