由於過漁行為、海域污染造成海洋漁業資源枯竭，養殖漁業已經成為台灣漁業的重要發展方向，但陸上養殖產業常見超抽地下水、用藥污染及陸地鹽化等問題 。有感於養殖業對環境的影響性，身為養殖魚塭業第二代的邱經堯在回家接班後，把父親原本養殖單一鰻魚的家族產業全面轉型成共生混養的生態漁法，
【秋季海鮮箱到貨4】養土養水再養魚 嘉義布袋「邱家兄弟」讓淡水魚的土味不見了
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我們跟著生態養殖品牌「邱家兄弟」的老闆、神農獎得主邱經堯，和使用他魚獲的「月実柴饗」主廚李家維，在傍晚時段提著蝦泥一起去餵魚，走往魚塭的路邊有山羊和狗狗在散步，田梗間有紅蜻蜓低飛，魚塭周圍冒出一叢叢的蘆竹仔，還會看到野生的馬齒莧、山苦瓜和龍葵等野菜，眼前是一整片的自然野放地景、綠蔭圍著魚池，跟其它西南部地區光禿禿的養殖地貌，大不相同。
「養土、養水，再養魚。」是邱經堯一直強調養殖魚塭應該要做到的「三位一體」。他在魚塭的周圍的土地，不用除草劑除草，因此魚塭周邊綠意盎然，跟其它西南部地區常見光禿禿的養殖地貌大不相同；在魚塭水裡，他採取低密度養殖、共生混養的生態漁法，打造魚類生態系，並且不打抗生素及生長激素，以自然的方式健全水中生物的平衡生態。
許多人對魚塭養殖出來的魚都有刻板印象會有土腥味。邱經堯分析原因是因為飼料沉積底泥、泥土味及設備水管等氣味造成，因此，「維持水中的環境清潔是首要任務。」邱經堯說：「倘若只養單一魚種，倒入的飼料一定有被搶食完後就沉積到魚池的情況，久了水質就會混濁。」所以，他的魚塭主要是養虱目魚、鱸魚和白蝦，但也放養鯽魚和豆仔魚等工作魚，因為牠們會撿食虱目魚沒吃完的飼料，就像協助水中的「廚餘清理」。
邱經堯指出，「這裡的虱目魚、白蝦為經濟物種，混養工作魚則有草魚、鯽魚、烏魚、豆仔魚、大頭鰱、筍殼魚、龍膽石斑等。」加上這裡是鄰海半鹹水魚塭，可養海鱺、紅紋笛鯛及富貴魚等有廣鹽性（能生存於淡水、半鹹水或鹹水水域之中）的魚種，讓這裡的魚種相當豐富。
邱經堯不只堅持理念，還拿到神農獎的肯定，意即就是兼顧環境永續與好吃。
他的理念也吸引主廚們前來拜訪，像是「月実柴饗」主廚李家維一直思考如何用台灣海鮮做出美味的日式料理，於是他跑來邱家魚塭工作二年練功，並成功研發以虱目魚背煙燻刨片製成「虱木柴魚」，可以用來當柴魚片熬煮用來熬煮成琥珀色的一番高湯，用來清燙魚片，展現對鮮度的自信。
池子裡等待成熟的三年雌烏魚將是秋冬的主角，邱經堯採用活締處理法保留鮮度，並且在烏魚結子前期取子，才能取得綿密的魚子。
取出魚子之後的烏魚肉較少人喜愛，這時和邱經堯有好交情的飲食作家番紅花前來助拳，她研發的「烏魚好蝦韮菜水餃」「鱸魚好蝦高麗菜水餃」「烏魚好蝦九層塔水餃」是豪華版的海味鮮餃；「月実柴饗」主廚李家維還熬了蝦湯，這下中菜西吃變身「白蝦濃湯生態水餃」，一道菜色充滿生產者、料理研究家和廚師三方聯手的惜物之情。
邱家兄弟
- 地址：嘉義縣布袋鎮永安里大寮375號之14
- 電話： 0955-735-225
- 刷卡：可。不收服務費。
- 備註：養殖魚塭不開放參觀。有教學或團體解說需求請私訊詢問預約。
- 宅配資訊：可上官網chiubrothers.net選購魚貨，冷凍宅配到家。
月実柴饗
- 地址：嘉義縣布袋鎮上海路363號
- 營業時間： 11：00～13：30、18：00～23：00
- 刷卡：不可。不收服務費。 臉書、IG搜尋：月実柴饗
- 備註：餐廳以無菜單套餐為主。報導拍攝菜色不一定提供，需詢問預約。
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