秋風起的太平洋，送來成群肥美的白旗魚和鬼頭刀，帶我來到成功漁港，看他挑魚、喊魚仔的「旗遇海味」主理人林昱濱，等待船家把魚倒進漁港，他看中最鮮美的那幾尾，取出放在牛仔褲後方口袋的取肉器，插入旗魚尾段檢查肉質；他教我用手摸摸鬼頭刀，細滑咕溜，還閃著黃、綠、藍色的點點光澤，才是最新鮮。
【秋季海鮮箱到貨1】海洋到餐桌距離超短的「旗遇海味」 大啖台東成功漁港的白旗魚全料理
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秋天來到台東成功漁港，可看到船家把閃著黃綠色光澤的鬼頭刀、長劍狀嘴巴的白旗魚和紅面刺筆仔等漁獲，一簍簍地倒向漁港的走道，空氣裡浮著腥腥鹹鹹與燃油的味道，這正是身處漁港的氣味。
「林昱濱」這個名字，一開始對我來說是個傳說。在見到他之前，我常在一些餐廳或是農漁友食材展上，遇到主廚讚嘆地說：「妳看，這是林昱濱的魚，你看看這塊白旗魚⋯⋯」我都還沒見過這號人物呢，但卻對那塊他挑選的白旗魚，濃白肥勻的漂亮斷面，印象深刻。
林昱濱是昔日花東最大魚商林寶山的小兒子，除了從父親身上學到選魚、分切等技術，身為年輕一代的漁人，獨立創業的他堅持挑選「鏢旗魚」及「延繩釣」等相對友善漁法捕獲的旗魚及鬼頭刀，原因是在這裡長大的他，明顯地感受到海洋資源明顯枯竭。
「小時後我來漁港送便當給爸爸，當時上岸的漁獲多到密密麻麻地蓋住漁港的路，現在就算大豐收，也比不上以前的榮景。」 林昱濱認為，年輕一代的漁人，應該要展現有環境意識的選漁。
在維持生計的同時，還能堅持理念，並不是容易的事情。「這沒什麼，現在我們這一輩的漁人 ，很多人都有對家鄉、對大海的感情。」我們從漁港邊散步邊聊天就走回了餐廳，路程短短3分鐘就能抵達，他開設的餐廳就在港區裡，短短幾分鐘就即實現從海洋到餐桌的理念。
來到旗遇海味當然要吃旗魚全料理。像是「香煎白旗魚腹」「黑糖旗魚（旗魚尾）」，以煎烤及紅燒手法，展現旗魚各部位不同的口感。
招牌菜色「旗遇綜合生魚片」會因應季隨組合魚片，每次上菜都得交由專人解說吃法順序。林昱濱指出秋季的吃法順序：「第一口先吃鮮甜的黃旗鮪魚，再吃口感綿密、尾韻帶茶香的白旗魚，接著的野生紅魽脂香濃郁、Q彈帶有奶味，最後再吃濃口的鰹魚半敲燒。」強調要從清爽吃到濃厚，過去以豐盛澎湃吸引客人的海港料理，現在也開始建立海鮮風味學。
長相剽悍的鬼頭刀，肉質厚且紮實，切得大大塊，做成「炸鬼頭刀魚柳」，咬下香酥過癮；還有得靠地方媽媽們下海採集、潛水取得的螺貝海菜，料理成「雙醬三角螺」、「野生鹿角菜炒蛋」等地方菜色。
想把太平洋的風味帶回家，林昱濱的海鮮冷凍箱品質很棒。由林昱濱親自挑選的白旗魚、鬼頭刀，交由親友分切，再快速進到零下50度急凍、包裝，以冷凍宅配到家。
開箱讓我最驚喜裡面有一條白旗魚背肉的生魚片，吃法是把包著魚的真空袋放在常溫水等待15分鐘，等到觸感是冰冰但已不結凍的狀態後取出，以逆紋拉刀方式，每片切大約厚1公分，沾山葵、醬油享用。在家吃白旗魚生魚片，有如太平洋的風吹來。
旗遇海味
- 地址：台東縣成功鎮港邊路19-8號
- 電話： 08-985-2889
- 營業時間： 11：00～20：00
- 刷卡：可。不收服務費。
- 宅配資訊：可上官網meetmarlin.com挑選魚貨，冷凍宅配到家。
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