老闆毛耀呈從事餐飲多年,經營的品牌「毛丼」「毛房蔥柚鍋」「小方舟串燒酒場」在台南皆小有名氣,首度跨入蔬食,主因為兒子不愛吃肉,太太也跟著小孩吃全素,讓他起心動念創立蔬食餐廳,「想推廣原型食物、無麩質、不油炸、不用素料,且葷食者能更無障礙親近的蔬食,因此鎖定拿筷子、端碗吃的亞洲菜,可以聚餐也能成為日常餐桌。」
炒鱔魚、紅燒牛肉湯、韓式煎餅 無肉版好料「毛蔬亞洲蔬食」降落台南
對蔬食有心理障礙的人,相信來到台南東區「毛蔬 亞洲蔬食」會大為改觀,把台灣火炒鱔魚、紅燒牛肉湯、韓式煎餅、獅城炒粿條、娘惹沙嗲串通通做成蔬食版,我想起進餐廳後,服務人員的招呼語:「地球人,您好。」地球人到此,味蕾便遊歷了亞洲美食國度。
看起來最素的「老皮嫩肉」,被毛耀呈推選為毛蔬的最強蔬食,他強調:「雞蛋豆腐裹粉用煎的不油炸,蘸青花椒、話梅、乾辣椒特調醬汁,酸甜辣回甘,簡單的菜做到不簡單,我可以每天吃。」
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