NAGOMI算是Buffet界的新秀,4月28日才滿出道1週年,但實力備受肯定,因為有25年做和食經驗的「欣葉日本料理」做後盾。身負重任的料理長高國智,每天親自到漁港,挑回尚青的現流漁獲,並以「月」為單位設計季節料理。好比4月的櫻花蝦、蛤類,5月的竹筍,6月的鰻魚。
4月主打星就是櫻花蝦。高國智特地挑選龜山島海域產的生鮮櫻花蝦,每公斤要價7、800元,與乾燥蝦最大的差異,除了無刺口感,細細咀嚼還能嘗到蝦肉的甜美。無論是放上玉子燒、做成軍艦壽司,還是炸成蔬菜揚物,都有畫龍點睛、拉提鮮味的效果。
一個人客單價1,280元起跳的收費,饕客還是會好奇,怎麼吃才會物有所值?高國智建議,在多數人一窩蜂進攻「軍火庫」生魚片區時,可以先去拿小缽料理開胃,等人潮散去,再詢問師傅今天有什麼好料,就有機會吃到「今日我最美」的壓箱漁獲,像是魚味濃郁的竹筴魚、清甜適中的真鯛。
吃完冷食,用土瓶蒸的干貝昆布湯暖身後,就可以轉攻烤物、炸物區。高國智最推薦澎湖脆卷,因為沒有經過冷凍,肉質十分彈脆鮮甜。愛吃肉的,也不要錯過現切的美國板腱牛,紅嫩肉質,甘美有咬勁。
為了讓客人能細細品味餐點,經理陳君宇強調用餐時間非常充裕。午餐時段可以從11點半吃到下午3點,晚餐能從5點半吃到9點半,根本可以把Buffet當法式料理在吃。不必為了吃回本而囫圇吞棗,浪費嚴選食材的美好,還能享受與家人、朋友相聚聊天的時光。
NAGOMI和食饗宴
- 地址:台北市大同區南京西路62號4樓
- 電話:02-2559-2258
- 營業時間:11:30~15:00、17:30~21:30
- 刷卡:可。收1成服務費。
- 備註:平日午餐每人1,280元、晚餐每人1,480元,假日午、晚餐每人1,580元。