創立於1989年的8818比薩屋,是台南很老字號的披薩店。創始店就開在台南市立棒球場對面,在職棒風行的年代,球迷看完球賽就會擠爆可容納250人的餐廳,開心地吃著披薩、炸雞,成了不少台南人的美好回憶。
隨著連鎖披薩、速食店進駐台南,披薩、炸雞越來越普遍,8818的人氣不再。餐廳試著轉型成piano bar,甚至賣起牛排、義式料理,但生意始終不見起色,2011年原本打算歇業,第二代吳宜潔和弟弟吳易澤,不捨爸爸苦心經營的餐廳就此消失,決定力挽狂瀾,重新定位品牌。
姊弟倆決定讓台南人充滿回憶的披薩、炸雞強勢回歸,尤其是炸雞的口感,不僅找回創店初期的老師傅,重新討論炸粉配方,更優化食材品質。好比「8818經典炸雞」,一定要用溫體雞肉,加少許香料和鹽醃漬後,裹上薄粉,用壓力鍋酥炸。趁熱吃,外皮薄脆不油,肉質鮮嫩有雞汁,重點是肉量多,很有滿足感。
還開發全新的辣味炸雞「8辣雞」,特地使用4種辣椒粉調製,讓辣味有層次。一入口就能感受到花椒的香氣,辣度有到中辣程度,相當夠味涮嘴,愛吃辣的會更喜歡這款。
披薩相形之下,口感、味道表現中規中矩,缺少讓人想專程來吃的吸引力。難怪吳宜潔說,進門的客人8成會點炸雞,是點播率最高的品項,還被客人笑稱是被披薩耽誤的炸雞店。但吳宜潔笑納這個封號,因為終於讓8818這個老牌子,再次和炸雞連結上了,未來還考慮讓炸雞單飛、開專賣店,讓它不再被披薩或義大利麵耽擱大好前途。
8818比薩屋(永康店)
- 地址:台南市永康區中山南路106-9號
- 電話:06-512-8818
- 營業時間:11:00~21:00,週五至日11:00~21:30。