2023.08.23 17:13 臺北時間

26家餐廳、小吃店新進榜!2023必比登推介完整名單一次看

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美食旅遊
《米其林指南》剛剛公布2023必比登推介名單,台北、台中、台南、高雄合計有26家新入選的餐廳和小吃店。
《米其林指南》剛剛公布2023必比登推介名單,台北、台中、台南、高雄合計有26家新入選的餐廳和小吃店。
相較於米其林星級餐廳,強調物超所值的必比登推介名單,對多數人來說更有吸引力,因為花不到1,000元,就能吃到3道夠水準的料理。2023年剛出爐的必比登推介,在台北、台中、台南、高雄,一共挑選出139個店家,其中有26家是新入選,趕快來看看你的愛店有沒有擠進榜單吧!
觀察《台灣米其林指南 2023》的必比登推介名單,最大亮點就是首次有西式甜點店入選,分別是台北的「HUGH dessert dining」和台中的「MINIMAL」。不過台灣傳統料理的實力,和疫情後的復原力,還是讓密探印象最深刻,尤其是台南和高雄的在地小吃,從新選入的店家數量,就知道他們有多喜歡這兩座城市。
原本準備歇業的「小酌之家」,交棒給熟客經營,讓老饕能在台北鬧區,嘗到新鮮海釣的漁獲。

台北名單(共計45家,3家新入選)

在台北有3個店家,新獲得評審員的青睞。包含以新鮮海釣漁獲、傳統台味烹調手法出名的「小酌之家」;把甜點做得像藝術品的「HUGH dessert dining」,套餐一次可以吃到6至7款甜點;以及展現客家飲食文化的純素食餐廳「季風」。

台北名單

  • 小酌之家(新入選)
  • HUGH dessert dining(新入選)
  • 季風(新入選)
  • 阿城鵝肉(中山)
  • 阿國滷味
  • 阿國切仔麵
  • 高麗菜飯 原汁排骨湯
  • 雞家莊(長春路)
  • 鍾家原上海生煎包
  • 大橋頭老牌筒仔米糕
  • 鼎泰豐(信義路)
  • 都一處(信義)
  • 好朋友涼麵
  • 清真中國牛肉麵食館(大安)
  • 杭州小籠湯包(大安)
  • 好公道金雞園(大安)
  • 雄記蔥抓餅
  • 隱食家
  • 人和園
  • 金賞軒
  • 老山東牛肉家常麵店
  • 小小樹食(大安路)
  • 賣麵炎仔
  • 茂園
  • 雙月食品(青島東路)
  • 女娘的店
  • 彭家園
  • 榮榮園
  • 番紅花印度美饌
  • 磐石坊
  • 祥和蔬食(中正)
  • 施家鮮肉湯圓
  • 欣葉小聚(南港)
  • 松竹園
  • 泰姬
  • 巷子龍家常菜
  • 天下三絕
  • 醉楓園小館
  • 無名推車燒餅
  • 小王煮瓜
  • 吾旺再季
  • 一甲子餐飲
  • 源芳刈包
  • 元味料理
  • 昶鴻麵點
原本在米其林一星餐廳「澀Sur-」負責甜點的萬士傑,因為對冰淇淋的熱愛,開了結合盤式甜點與冰淇淋的「MINIMAL」。

台中名單(共計31家,4家新入選)

4間新入選台中必比登推介的店家,風格也截然不同。「MINIMAL」是另一間以甜點獲選的餐廳,主廚把冰淇淋用Fine Dining套餐的形式呈現;「沙卡」則是在台中屹立40多年的台灣菜餐廳,必點用全米酒煮成的燒酒雞;第二代接手的「老士官擀麵」,依然遵循老一輩的製麵工法,手擀現切的麵條十分有嚼勁;店如其名的「夜間部爌肉飯」,只賣晚餐到宵夜時段,招牌爌肉搭配酸菜一起吃,肥而不膩。

台中名單

  • 老士官擀麵(新入選)
  • MINIMAL(新入選)
  • 夜間部爌肉飯(新入選)
  • 沙卡(新入選)
  • 阿坤麵
  • 竹之鄉
  • 范記金之園(中區)
  • 鳳記鵝肉老店
  • 鮮魚鱻
  • 富鼎旺(中區)
  • 富狀元豬腳
  • 富貴亭
  • 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳
  • 越南你好
  • 曙光居
  • 可口牛肉麵
  • 好菜
  • 羅家古早味
  • 京華煙雲
  • 醉月樓
  • 好先生
  • 木公麥面
  • 牛稼莊
  • 上海未名麵點
  • 彭城堂
  • 沁園春(中區)
  • 滬舍餘味
  • 馨苑(西區)
  • 台客燒肉粥
  • 台中肉員
  • 小初店
「吃麵吧」以台式麵攤概念,融合歐陸料理技法,大量使用西式醬汁與香料,「炙燒牛舌松露醬拌麵」是招牌菜。

台南名單(共計36家,10家新入選)

台南是今年擁有最多新入選必比登推介的城市,10間新名單中,有7家靠府城代表性小吃入選,像是鍋燒意麵、米糕、牛肉湯和蝦捲。對比去年名單,還會發現台南只有一間店家掉出榜外,相較於台北有15間、台中10間、高雄3間,府城的餐飲商家把料理品質維持得很好,這也是米其林評鑑最在意的部分。

台南名單

  • 三好一公道當歸鴨(新入選)
  • 謝掌櫃(新入選)
  • 阿文米粿(新入選)
  • 黑琵食堂(新入選)
  • 誠實鍋燒意麵(新入選)
  • 七股養蚵園家(新入選)
  • 好農家米糕(新入選)
  • 西羅殿牛肉湯(新入選)
  • 黃家蝦捲(新入選)
  • 吃麵吧(新入選)
  • 阿星鹹粥
  • 阿明豬心冬粉(保安路)
  • 阿興虱目魚
  • 阿美飯店
  • 保安路米糕
  • 田媽媽 長盈海味屋
  • 大勇街無名鹹粥
  • 東香台菜海味料理
  • 福泰飯桌第三代
  • 下大道蘭米糕
  • 八寶彬圓仔惠(國華街)
  • 開元紅燒土魠魚羮
  • 開元路無名虱目魚
  • 康樂街牛肉湯
  • 落成米糕
  • 無名羊肉湯
  • 博仁堂
  • 尚好吃牛肉湯
  • 鮮蒸蝦仁肉圓
  • 小公園擔仔麵
  • 府城食府(安平)
  • 王氏魚皮
  • 葉家小卷米粉
  • 一味品
  • 永通虱目魚粥
  • 筑馨居
「Apis Grill」是一間全直火燒烤結合現代料理的摩登餐廳。

高雄名單(共計27家,9家新入選)

高雄有9家新入選,僅次於台南,而且類型更豐富。有以家常菜出名的「昭明海產家庭料理」和「貳哥食堂」,把布農族食材入菜的「阿香的廚房」,用全直火燒烤結合現代料理的「Apis Grill」;另外有5家店是靠港都經典小吃入選,像是肉燥飯、鴨肉飯、米糕。

高雄名單

  • Apis Grill(新入選)
  • 昭明海產家庭料理(新入選)
  • 前金肉燥飯(新入選)
  • 侯記鴨肉飯(新入選)
  • 貳哥食堂(新入選)
  • 阿香的廚房(新入選)
  • 老爺美食館(新入選)
  • 廖記米糕(新入選)
  • 米院子油飯(新入選)
  • 牛老大涮牛肉(自強二路)
  • 北港蔡三代筒仔米糕(鹽埕)
  • 柏弘肉燥
  • 菜粽李
  • 正宗鴨肉飯
  • 鄭家切仔麵
  • 橋仔頭黃家肉燥飯(橋頭)
  • 湖東牛肉館
  • 弘記肉燥飯舖
  • 舊市羊肉(岡山)
  • 雞伯
  • 橋邊鵝肉
  • 龍舫牛肉麵疙瘩
  • 老新台菜(九如二路)
  • 仙香飲食店
  • 雲來坊
  • 泰元
  • 楊寶寶蒸餃(朝明路)
從第6版的《台灣米其林指南》必比登推介名單中,可以看出匿名評審員,想更清楚地呈現台灣飲食的多元和成熟。所以首次選進2間西式甜點店,提供素食料理的店家數來到4家,原住民餐廳也多了1間,還深入南台灣,挖出更多台式海鮮料理和麵、飯類小吃的出色名單。難怪《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec說:「希望本地及國際的美食愛好者,來台灣探索或重新挖掘這個地方的美食驚喜,絕對會令人感到興奮。」希望8月31日公布的米其林星級餐廳名單,也會有新意!
更新時間|2023.09.12 20:47 臺北時間
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