茗香園的老闆何一飛,1996年從香港移居台灣,最初是IT工程師,但因為對美食有無比熱忱,2016年在台北中山區開了第一間店。正統的港式茶點,讓餐廳出道就爆紅,後來以平均一年一店的速度插旗雙北鬧區。站穩腳步後,他希望讓客人吃到更有特色的港式料理,因此把大安店升級成茗香園2.0版。
想探探主廚的功夫如何,點「招牌脆皮雞」就能見真章。雞皮要做到脆口不油,但肉又要柔嫩有味,知易行難,但這盤雞肉完全達標。何一飛解釋雞肉吃來夠味的原因,是因為要先用柱侯醬醃漬一天,淋一層糖水、風乾後,才能用兩段油溫,炸出外酥內嫩的口感,沾些椒鹽,更能帶出雞肉甜味。
因為茗香園飯店改成只在晚上營業,所以提供多種下酒配飯的料理。像是加進馬來西亞參巴醬和花雕酒的「辣酒煮鳳螺」,蒜香撲鼻、辛嗆夠味,非常涮嘴;「金銀蒜蒸牛仔骨」是把醃漬過的美國牛小排,與特製蒜蓉醬入鍋蒸到5分熟,嘗來肉嫩,同時有骨頭、油脂和蒜頭的香氣,十分配飯。
想吃得更有飽足感,一定要點港式撈麵或蒸飯。用10兩重活龍蝦做成的「波士頓龍蝦撈麵」,非常霸氣,蝦肉大塊Q彈又鮮甜,廣式粗麵彈牙不爛,吸飽濃醇醬汁和豬油香,光吃麵就很滿足。「籠仔蒜蓉蒸蝦飯」則是在泰國香米上,鋪滿對切的白蝦,淋上蒜蓉、花雕酒醬一起蒸熟後,米飯充滿蝦鮮、蔥蒜的香氣,如果濕度更乾爽些,口感應該會更棒。
比起1、2人就能相約用餐的茗香園冰室,這間店把菜式都做得比較大份,所以建議至少約3到4人一起分享,能吃到更多種料理。即日起到9月13日,開幕期間來用餐,在臉書或IG發文打卡,每人即可免費招待1顆椒鹽鮑魚。
茗香園飯店
- 地址:台北市大安區大安路一段12號
- 電話:02-2773-3303
- 營業時間:17:00~23:00
- 刷卡:可。收1成服務費。
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