2024.02.04 06:57 臺北時間

【夜飲香港】COA冠軍調酒師開新店!「The Savory Project」把牛肉沙拉、印度香飯注入雞尾酒 創作驚奇鮮鹹滋味

mm-logo
美食旅遊
連續3年奪得亞洲50最佳酒吧冠軍頭銜的調酒師Ajit Gurung,與夥伴在2023夏季推出全新酒吧「The Savory Project」。
連續3年奪得亞洲50最佳酒吧冠軍頭銜的調酒師Ajit Gurung,與夥伴在2023夏季推出全新酒吧「The Savory Project」。
除了甜、酸、苦、辣,雞尾酒還能有哪些風味?連續3年拿下「亞洲50最佳酒吧」第一名的香港酒吧COA主理人Jay Khan及Ajit Gurung,在2023年夏季推出的新酒吧「The Savory Project」,一如店名要向所有人宣告,雞尾酒的風味還有無限可能。
「Savory」原指鹹味、開胃、喚醒味覺的。Ajit解釋,店名代表他們想呈現的調酒方向,不強調甜,而是以旨味、鹹味或經由各種食材組合,創作出日常飲食呈現的多樣化滋味,都是他們想透過雞尾酒與大家分享的體驗。
20240110wine008
「The Savory Project」運用大量的大地色系與自然建材。
舉凡肉類、海鮮、蔬果和世界各國的香料,都是他們的創作素材,招牌「Thai Beef Salad」靈感源自泰式牛肉沙拉,以牛肉高湯、花生醬、椰汁、辣椒、檸檬混合蘭姆酒,再以澄清過濾出清澈酒液,雖然味道複雜卻平衡細膩,讓人捨不得大口暢飲,反而是小口地慢慢回味。
20240110wine008
「Thai Beef Salad」創作靈感來自泰式牛肉沙拉,使用牛肉高湯、花生醬、椰汁、辣椒、檸檬與蘭姆酒。(港幣120元/杯)
發想自經典調酒血腥瑪麗的「Pepper+Corn」,運用白胡椒與新鮮粟米皮,以梅斯卡爾酒煮出香氣,再融合番茄汁、甜椒汁和醬油,呈現特殊的辛香辣滋味,更加凸顯這杯調酒的鮮鹹香氣。「Biryani」以亞拉克酒、梅子燒酎為基底,加入奶油馬薩拉印度香飯、零陵香豆、鳳梨與胡椒等多重風味,是一杯喝起來充滿印度風情的草本風味調酒。
20240110wine008
「Pepper+Corn」運用白胡椒與新鮮粟米皮,以梅斯卡爾酒煮出香氣,再融合番茄汁、甜椒汁和醬油,呈現特殊辛香辣滋味。(港幣120元/杯)
20240110wine008
充滿印度風情的「Biryani」,以亞拉克酒、梅子燒酎為基底,加入奶油馬薩拉印度香飯、零陵香豆、鳳梨與胡椒等多重風味。(港幣120元/杯)
The Savory Project的空間由設計公司Brash Atelier精心策劃,融入大地紅土色系,結合木材、石材和金屬等天然建材,讓人宛如置身非洲或中亞等異國地域;為了增加互動,酒吧也特別訂製成六角形吧枱,縮短調酒師和客人的距離。
20240110wine008
Ajit Gurung希望打破大家對傳統風味的想像,運用生活常見食材與料理,創作出許多獨一無二的雞尾酒。
20240110wine008
有別於COA門口只掛著低調的小巧招牌,The Savory Project的店面外觀相當引人注目。

The Savory Project

  • 地址:香港中環蘇豪士丹頓街4號地舖
  • 電話:+852-2318-1588
  • 營業時間:18:00~24:00,週一公休。
  • 交通:港鐵中環站D2出口步行10分鐘

香港旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至香港入境事務處官網免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
  • 匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.99。
  • 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多個航班直飛香港,航程約1.5小時,票價請洽各航空公司。
★鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。
更新時間|2024.02.04 06:57 臺北時間
延伸閱讀

支持鏡週刊

小心意大意義
小額贊助鏡週刊!

每月 $79 元全站看到飽
暢享無廣告閱讀體驗

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀
wine-warning-icon滿