2024.05.16 06:57 臺北時間

【肉食主義（上）】西西里島精品肉舖來台！全球首間聯名餐酒館Ciao　大啖直火碳烤丁骨牛排、正宗義式沙拉米

美食旅遊

義大利牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」來台，原汁原味呈現南義西西里島直火燒烤料理。

發布時間：2024.05.16 06:57 臺北時間

更新時間：2024.05.16 06:57 臺北時間

文

陳涵茵

攝影

彭仁義

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今年5月，台北君品酒店引進義大利牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」，請來在西西里島深耕近一甲子的肉品世家「Dai Pennisi」，打造全球首家聯名餐廳，無肉不歡的肉食主義們又可以大飽口福了。

結合精品肉舖與小酒館的經營模式，更特別引進了歐洲當地品種「白牛」奇亞尼那牛。雲朗觀光集團在義大利擁有6處飯店據點、3間米其林星級餐廳，旗下君品酒店義式料理餐廳「雅意」連續2年獲得米其林推薦，更於今年度再推出全新義大利牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」，探索南義飲食文化，感受西西里島的慢食精髓。

義大利主廚團隊特別飛來台灣傳授正宗義式香腸做法。
Ciao的冷藏熟成櫃裡展示經過熟成後的職人手工肉品，不僅可以在餐廳大快朵頤，也可以買回家。由家族世代經營的Dai Pennisi位於林瓜格洛薩（Linguaglossa）小鎮，創始人Saro Pennisi曾是牧羊人，1968年創設屠夫職人肉鋪，專賣當地牛肉與古老品種豬等各式肉品，同時自製手作香腸與臘腸等，老店口碑盛名，二代接手後，結合開放式燒烤廚房轉型成精品肉鋪餐酒館，再擴事業版圖。
義大利精品肉舖餐廳品牌目前由Rosario Pennisi （左）與Leonardo Pennisi（右），兄弟兩人合力經營。台北餐廳復刻本店精神，設置百萬柴燒爐，並獨家引進歐洲品種牛肉，乾式熟成風味絕佳。此外，義大利團隊特地飛來台灣「特訓」，傳授家傳的義式香腸、臘腸美味祕訣，以西西里風味香腸來說，採用完全手工的方式分切肉品，僅以海鹽與香料調味，做出最道地的風味。
原木直火碳烤，特意採用台灣相思木木碳，增添碳烤香氣。饕客不僅能吃到正宗肉品，還能吃到西西里島特色料理，像是冷前菜薄切牛臀肉、熱前菜碳烤新鮮牛肝及豬肝等內臟好料，皆是台灣菜單上鮮少見到的義式常民風味。
「碳烤4人分享盤」包含碳烤香料玉米雞肉串、西西檸檬葉烤肉丸、原味手工香腸與豬肝。（880元／4人份）店內採單點制，提供各式組合肉盤選擇，適合多人分食，入門款首選「臘腸拼盤與醃製小菜」，包含經典的義大利香腸沙拉米、豬背油、豬臉頰及豬五花肉，搭配當地小菜醋漬橄欖、朝鮮薊，呈現正宗義式風味。

「臘腸拼盤與醃製小菜」肉品有沙拉米、豬背油、豬臉頰及豬五花肉，搭配小菜油漬番茄、醋漬橄欖與朝鮮薊。（880元／4人份）想要大口嗑肉必點排餐「碳烤義大利丁骨牛排」或「碳烤黑豬帶骨豬排」，其中丁骨牛排使用台灣少見的義大利奇亞尼那牛，「白牛」是全世界最古老的品種，可追溯至羅馬帝國時代，以低脂肪與草香氣息為特色， Pennisi料理訴求展現食材原味，僅以西西里海鹽及橄欖油調味，原木直火炭烤，精準火候即是美味關鍵。
「碳烤義大利丁骨牛排」使用義大利品種白牛製成，扎實的36盎司適合多人享用。（6,800元／份）
「碳烤黑豬帶骨豬排」選用台灣豬，配上爐烤珍珠洋芋與乾煎洋菇。（1,980元／份）
甜點「西西里卡諾里捲綜合」共有瑞可達起司、巧克力慕斯與香草卡士達三種口味。（580元／3人份）
Rum baba是歐洲傳統點心「蘭姆巴巴」，口感濕潤，帶著蘭姆酒與奶油香氣。Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia地址：台北市大同區承德路一段3號6樓（君品酒店）
電話：0975-684-833
營業時間：12：00～14：30、18：00～21：00
刷卡：可。收1成服務費。
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