緯豆集團董事總經理劉峻緯表示,炒湘湘是從無到有,完全由他與團隊親自孕育的品牌,想做的就是顛覆湘菜是「老一輩吃的」、「家庭客」的既定印象,讓湘菜變年輕!為了速配湘菜「下飯」的特性,不但將米飯整鍋端上桌,讓客人從頭到尾都能吃到熱飯,並選用台灣苗栗種植的日本米種「牛奶皇后米」,除了咬起來軟糯有彈性,白飯上還鋪滿紅心地瓜,為米飯增添更多香甜滋味。
【湘菜潮(上)】時尚餐館「炒湘湘」推18秒爆炒鮮牛肉、辣椒鮑魚小炒肉 Q彈牛奶皇后米吃到飽
以點點心與忠青商行打響名號的「緯豆集團」,看準近年在麻辣香鍋、酸菜魚、串串等川菜小吃帶動下掀起的食辣熱潮,今年7月在台北微風信義推出主打「下飯湘菜」的全新餐飲品牌「炒湘湘」,除了讓每桌客人都能獨享整鍋熱騰騰白飯,超過20種創意湘菜,還要打破湖南菜的傳統吃法。
劉峻緯坦言,籌備這間店最費工的就是米飯選用及辣椒研發,他與廚師團隊從市場上的數百種辣椒中,挑出製作最能符合台灣人口味與喜歡的辣椒組合,讓每道菜既有辣度又風味平衡。
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