【連鎖早餐王】開店穩賺心法大公開 租金勿超過?萬元

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連鎖早餐店之王瑞麟美而美也有規劃2代店店型方案,但加盟金逾100萬元,是傳統店型加盟金的3倍。
連鎖早餐店之王瑞麟美而美也有規劃2代店店型方案,但加盟金逾100萬元,是傳統店型加盟金的3倍。
販售三明治、漢堡、奶茶的美而美國民早餐,平均客單價最高80元,瑞麟美而美創辦人賴瑞麟有套計算獲利公式,精算房租與人力成本開銷,開店保證能穩穩賺,不到10年就成為加盟店家數稱霸全台的連鎖早餐龍頭。
「對父親來說,今天會來做早餐店的人,可能就是預算比較有限的,畢竟早餐業要接觸油煙,通常是夫妻、兄弟或姊妹攜手創業,沒必要把創業門檻拉得這麼高。」美而美餐飲連鎖集團總經理賴威光表示,瑞麟美而美的加盟制度是由父親賴瑞光一手設計,「他有很高的商業敏銳度,當其他同業都在把加盟早餐店方案不斷提高,這點他是堅持反對的。」
據本刊調查,瑞麟美而美早餐店39.9萬元加盟金是業界最低,賴威光表示,不含天地壁,早餐吧台的木作櫃子已先在工廠訂做完成,推到裝潢現場2天就能完成木作安裝,現場牽水電,裝潢時間約2個星期,加盟主可同步學習如何製造早餐,最快2週就能開店。
店租金是影響加盟主獲利的關鍵,基於成本控管考量,美而美集團會建議加盟主避開主巷道。(賴威光提供)
賴威光習慣讓數字說話,他分析,早餐店若以單日營業額1萬元計算,毛利約6成,扣掉食材成本,在不浪費原物料的正常情況下,租金開銷必須抓在2成以下,換言之,30萬元月營收的早餐店,租金不能超過6萬元。

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