說起話來幽默風趣，外型神似藝人沈玉琳的鄭惠民透露，許多民眾每年到高雄關帝廟吃完平安麵後，不少人都想跟他買麵條。
【江湖一點訣】過年吃得太油膩？ 醬油拌麵這麼煮超好吃
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為了打開產品知名度，高雄民生食品廠創辦人鄭神江，自1985年農曆新年起，在高雄關帝廟前，設攤發放免費的平安麵，迄今已過了33個年頭，每年總會吸引許多民眾排隊吃麵。
不過，家常的醬油拌麵，為何能吸引大批人龍？鄭惠民笑說，煮麵看似簡單，當中還是有不少祕訣。
「人家一直在問這什麼麵啊？一斤多少錢？」他大笑：「工讀生一天要回答好幾次，後來我就把『不是賣麵』這4個字繡在圍裙上，告訴大家，我們不是賣麵的，我們是賣醬油的。」
此外，也常有人向他反映，在廟裡吃的麵比自家煮得更好吃。鄭惠民說，其實平安麵就是一般家常的醬油拌麵，煮起來好吃的祕訣，第一步是用一包市售白麵配上20cc的醬油，太多醬油容易死鹹，太少則滋味不夠，且水不要瀝得太乾。
鄭惠民說：「一般人在家裡吃麵，通常都會瀝得太乾，這是一個訣竅，你要帶一點煮麵水，瀝得太乾，麵條吃起來一條一條的，就不好吃了。」
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