「仔細想想，情侶約會挑選餐廳，多數時候是不是女生說了算？」多年經營餐廳的經驗，讓吳柏勳對消費者習性瞭如指掌，旗下走精緻韓式燒肉路線的「韓斤麻浦」，不論菜盤、肉盤或單點料理，包括適口性、視覺豐富度都能成功擄獲女性顧客芳心。
【玩出名堂番外篇】肉菜都有特殊尺寸 貴婦也能優雅吃燒肉
會員專區財經理財
餐飲服務業要抓牢消費者的心，除了比菜色、比創意，更重要的是服務細節。豆府餐飲集團董事長吳柏勳從基層出身，從設計菜單、料理流程到呈盤形式他都費盡心思，為了讓貴婦們也能優雅品嘗韓式炙鐵燒肉，台北微風信義百貨的「韓斤麻浦」每一口燒肉、生菜都有特殊裁切尺寸，適口大小完全不用擔心嚇跑約會對象。
舉例來說，招牌料理「焰彩七味燒」一次可吃到經典原味、酸甜泡菜、BBQ醬味、韓式燒酌、香濃咖哩、創意腐乳、超嗆辣醬7種口味，醃漬醬料讓樸素的五花肉帶有繽紛色彩，肥瘦肉3比7，服務員會用剪刀將燒肉裁剪成1.5公分寬，包裹燒肉的解膩生菜每一片都剪裁成5公分平方，方便完整包覆燒肉，又不會吃到「呲牙咧嘴」，嚇壞另一半。
考量豬五花油脂較多，炙燒烤盤還得設計特殊斜度，方便將逼出的多餘油脂、集中在凹槽，烤盤面因有特殊塗料，不適合用菜瓜布刷洗，店員會提供白蘿蔔做為天然清烤盤油漬利器，弄髒了還可用剪刀修掉髒汙面，重覆利用的小巧思讓用餐客人十分難忘。店長笑說：「我們試過用芋頭、地瓜，但這些澱粉成份太高、水份太少，烤盤溫度熱很容易就鬆軟，不好用。」
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。