美福GMT北義主廚玩心大發 牛排加這個施展黑魔法

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「香煎舒肥美國牛小排」以竹炭粉和迷迭香、橄欖油一起舒肥,不是煎壞燒焦了哦。(3,580元套餐菜色)
「香煎舒肥美國牛小排」以竹炭粉和迷迭香、橄欖油一起舒肥,不是煎壞燒焦了哦。(3,580元套餐菜色)
來自托斯卡尼的「GMT Italian Restaurant」主廚Massimo Picci,帶領我進廚房,示範名菜「托斯卡尼燉煮綜合海鮮」,他先爆香洋蔥、蒜頭,再投進章魚、花枝,澆淋蔬果魚骨高湯、番茄醬汁翻炒,充滿誠意。
Massimo Picci擔任台北美福大飯店西餐總主廚,主掌館內義大利餐廳「GMT Italian Restaurant」。
「托斯卡尼燉煮綜合海鮮」選用鮮魚、大花枝、大章魚,需視食材特性分次烹煮,匯聚海味精華。(1,880元/2人份)
托斯卡尼燉海鮮會先爆香洋蔥、蒜頭,再丟入章魚、花枝翻炒。
義式燉海鮮會以蔬果魚骨魚頭高湯增鮮。
「花枝、章魚、大蝦、魚、淡菜,琳瑯滿目的食材要分次下去燉煮,煮到略收汁,才能放下一種食材,重複這些步驟,再燉煮1小時以上,這道是充滿心意和愛的料理。」Massimo說。

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