生意漸入佳境後，陳玟卉也加入幫忙，但楊波不讓她做粗重活兒，買菜備料、煮菜、洗碗，全是楊波攬下。
但對他而言，開店最難的是算帳，他懊惱地說：「台灣的運營成本跟大陸的不同，台灣颱風天的菜價和平時居然會差2、3倍；我們那邊浮動不會超過10%。水電費成本我也估太低，所以很多菜做了根本不賺錢。」
現在他3個月調1次菜價，「很多客人覺得奇怪，為什麼有漲有落？我是根據季節性食材微調，沒有必要讓一個菜變成暴利。」
【三個月調一次價小館5】不讓料理成暴利 他每季調菜價有漲也有降
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剛開始，客人不敢點沒見過的菜，他從麵點、水餃累積客人的信任，「像我家有個犇羴鱻水餃，用牛肉、鱈魚、豬肉拌入13種辛香料，連皮都是特製，1斤貴5元，裡面加了蛋白，可以增加彈性。」
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