講起武術便一臉興奮、話匣子大開的葉英和，15歲初中沒念完就在攤位上幫忙，他坦言：「我跟同學打架，以前要交週記，我在家沒寫完，趕緊跟同學借來抄，班長看到不高興一直搖我桌子，我拜託他不要鬧他不聽，一氣之下我就把他揍了一頓。」雖說動手打人不可取，但他至今難忘，當年班長是空軍眷村子弟，個頭全班最高，卻被葉英和打趴在地。
【從善如牛番外篇】遇賴帳奧客欲索命 從小習武的他不忍了 潮州牛肉福專訪
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潮州牛肉福創辦人葉得福除了賣牛肉，也醉心鑽研國術、整復推拿，當年是地方上鼎鼎有名拳頭師，長子葉英和在父親刻意培養下，從小對武術、空手道頗有心得，曾遇到在少林寺修行過的師傅想將他帶上山練武，因顧及家中生意需要人手才做罷，開店遇賴帳奧客，藉故上車拿錢將他拐上車載至荒郊，使出渾身功夫自救不忘教訓奧客，讓他直呼習武好處多。
「那時還有省籍衝突，我打外省人又是飛官小孩，眷村整幫人在車站要堵我，我乾脆辦休學先不去學校，避避風頭。」葉英和笑說，每當父親問起，他總以課業趕不上為由塘塞，休學後就在家裡幫忙，因認真勤快，又會照顧弟弟妹妹，最後乾脆連書也不讀了，專心跟著父親娶的二房小媽一起顧牛肉湯生意。
提起武術，葉英和總是舊眉飛色舞，現場表演紮馬步、出拳，俐落身手猶如民間版葉問，他笑憶，當兵時是全師的拳擊冠軍，代表師團參加全國陸軍運動會，「我一揮拳碰到對手的頭，手骨當場斷了，只好棄權，跟我打的那個人最後得冠軍。」返家後，葉得福決定幫兒子接骨，「手前臂有橈骨跟尺骨二根骨頭，我只斷其中一根，我爸說這樣不好接，建議把另一根也打斷，當時他對西醫開刀不放心，看完X光片後堅持自己幫我接。」
葉英和退伍後，葉家另購入總店現址，由他負責掌杓，小弟葉榮正擔任助手，三弟葉榮煌則協助小媽顧舊攤位，有次攤位遇2位年輕人白吃白喝，「其中一人還穿海軍陸戰隊服，阿姨（指小媽）衝來我店裡求援。」葉英和趕到時對方已走遠，他表明身分事由後，對方指著遠方塘塞要去拿錢，還要求他同行。
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