講起武術便一臉興奮、話匣子大開的葉英和，15歲初中沒念完就在攤位上幫忙，他坦言：「我跟同學打架，以前要交週記，我在家沒寫完，趕緊跟同學借來抄，班長看到不高興一直搖我桌子，我拜託他不要鬧他不聽，一氣之下我就把他揍了一頓。」雖說動手打人不可取，但他至今難忘，當年班長是空軍眷村子弟，個頭全班最高，卻被葉英和打趴在地。
【從善如牛番外篇】遇賴帳奧客欲索命 從小習武的他不忍了 潮州牛肉福專訪
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潮州牛肉福創辦人葉得福除了賣牛肉，也醉心鑽研國術、整復推拿，當年是地方上鼎鼎有名拳頭師，長子葉英和在父親刻意培養下，從小對武術、空手道頗有心得，曾遇到在少林寺修行過的師傅想將他帶上山練武，因顧及家中生意需要人手才做罷，開店遇賴帳奧客，藉故上車拿錢將他拐上車載至荒郊，使出渾身功夫自救不忘教訓奧客，讓他直呼習武好處多。
「那時還有省籍衝突，我打外省人又是飛官小孩，眷村整幫人在車站要堵我，我乾脆辦休學先不去學校，避避風頭。」葉英和笑說，每當父親問起，他總以課業趕不上為由塘塞，休學後就在家裡幫忙，因認真勤快，又會照顧弟弟妹妹，最後乾脆連書也不讀了，專心跟著父親娶的二房小媽一起顧牛肉湯生意。
提起武術，葉英和總是舊眉飛色舞，現場表演紮馬步、出拳，俐落身手猶如民間版葉問，他笑憶，當兵時是全師的拳擊冠軍，代表師團參加全國陸軍運動會，「我一揮拳碰到對手的頭，手骨當場斷了，只好棄權，跟我打的那個人最後得冠軍。」返家後，葉得福決定幫兒子接骨，「手前臂有橈骨跟尺骨二根骨頭，我只斷其中一根，我爸說這樣不好接，建議把另一根也打斷，當時他對西醫開刀不放心，看完X光片後堅持自己幫我接。」
葉英和退伍後，葉家另購入總店現址，由他負責掌杓，小弟葉榮正擔任助手，三弟葉榮煌則協助小媽顧舊攤位，有次攤位遇2位年輕人白吃白喝，「其中一人還穿海軍陸戰隊服，阿姨（指小媽）衝來我店裡求援。」葉英和趕到時對方已走遠，他表明身分事由後，對方指著遠方塘塞要去拿錢，還要求他同行。
「當然好呀！我不疑有他跟著去拿，到轉角處，同夥的有人騎了一台摩托車，看到我神色訝異，他跟朋友說『來收錢的啦！』，拿了50元丟給我，因我匆匆跑來追人，也不知道他們吃了多少錢，我要求他們回到攤位結算，對方說要三貼載我回攤位，我心想我既然敢來就不怕，沒想到我一坐上去後，騎車的一拐彎就往省道衝，根本不是往攤子的方向。」
因當時省道有不少卡車，葉英和不敢冒然跳車，「一台125摩托車我坐在最後面，我感覺中間那個人想把我推下車，但他沒想到我練過武術，我一隻手緊緊鎖住他的喉嚨，斥喝下令騎車的同夥馬上停車，否則也會遭殃。」當時天色已晚，葉英和被奧客帶到罕無人煙的甘蔗園旁。
「一下車，被我鎖喉的那個人還在大口喘氣，騎車者直接往我這邊衝，對方自恃是海軍陸戰隊孔武有力，沒想到踢到鐵板，我一個動作就先制止他，他楞了一下我又連續出拳進攻，第二拳揍上他的肋骨，腳一踢他立刻跪地，他的同夥看到立刻衝去牽車，一副想要落跑的樣子。」葉英和說。
葉英和回憶，那時候天色已晚，但依稀看到地上有一大灘血，他心頭一驚，怕鬧出人命，「對方拿了200元給我，30年前200元非常大，但我只告訴他們『今天我不知道你吃多少錢，但這位兄弟已經被我打傷了，這些錢，拿回去買藥養傷，以後絕對不能再做這種犯法的事情，各自回家吧！』」說時遲那時快，剛好有台摩托車經過，葉英和趕緊招手，拜託對方載自己一程，才能順利回到店裡。
「家裡人擔心死了，已經準備報警找人了，怕我被抓去修理了，殊不知是我修理人。」葉英和得意地說：「所以習武、保持運動好習慣，不僅防身也可助人。」儘管手骨曾被打斷，但他炒牛肉一次端十盤肉也不成問題，堅稱「打斷手骨顛倒勇是真的！」幽默風趣加上家傳好手藝，讓他一開店生意就強強滾。
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