位於高雄承億酒店26樓的「Papillon」，150坪空間中，前區開放式座位規劃38個席位，也設有等待席，讓人可以悠閒喝點小酒等朋友會合，後區以2間各可容納10位、14位的獨立包廂為主場，發揮坐擁高樓層優勢，用餐時可欣賞高雄城市夜景，最大包廂還能遠眺摩天輪和海港景色。
一走進來最吸引眼球的，莫過於矗立在餐廳正中央的大樹，它不是真的樹，而是將室內梁柱巧妙打造成一棵白色流線型樹木，枝條開枝散葉延伸包覆全室空間，彷彿坐在大樹下乘涼，也帶來安全感；走到餐廳後端，以翩翩飛舞的蝴蝶藝術作品裝飾而成的IG牆，呼應餐廳名「Papillon」法文的蝴蝶之意，空間好拍，識別度極高，上傳社群，即使不標地點，也會被一眼認出「人在高雄吼～」。
坐鎮指揮的法籍名廚Xavier Boyer（博雅維）在米其林星星王國侯布雄集團歷練長達16年，26歲擔任L'Atelier de Joël Robuchon倫敦分店，同年摘下米其林1星，成為倫敦米其林評鑑上最年輕的天才主廚，28歲再為餐廳摘得米其林2星。身為高雄女婿的他，為了太太、小孩回到高雄，籌備自己的第一間餐廳，「擁有自己的餐廳，很開心很興奮，每一天對我來說都是挑戰，要戰戰兢兢做好。」為了媒體晚間餐會，忙於穿梭廚房與外場的Xavier認真地說。
首季與大眾見面的菜色，濃縮Xavier造訪各地的閱歷，有如名廚履歷表躍然餐桌，像開胃菜「豬肉凍、松露、帕瑪森起司」一口吃進法國人野餐必備的小食，起司、肉派、沙拉和麵包，讓跟我一同試菜的同事童童（心怡）發自內心地說：「主廚野餐吃這麼好，好想跟他們一起野餐。」另一道開胃小點「蝴蝶、普羅旺斯」以日本麵粉、菠菜粉、米粉和椰漿製成蝴蝶脆餅，點上黑橄欖、鯷魚、油封番茄，味蕾神遊義大利普羅旺斯。
被暱稱為「鐵板麵」的「龍蝦、黑胡椒、味噌蛋黃」，以10年前Xavier初到台灣，走逛通化夜市時吃到的台式鐵板麵為靈感，用法式手法呈現，天使細麵裹上甲殼高湯為底融入黑胡椒、蠔油的醬汁，濃郁到簌簌吸麵，Sauce還會留在雙唇上。
這裡的鐵板麵不打上一顆荷包蛋，而是桌邊現刨上以白味噌、清酒醃製的鹹蛋黃粉末，也取代義大利麵上常見的帕瑪森起司，為Creamy口感添上鹹香，奢華程度是鐵板麵界的天花板，恐怕連鐵板麵本尊也想不到有一天會被法國名廚致敬吧。
整套餐吃下來，還有很多精采菜色與餐具細節，如為電影《臥虎藏龍》打造青冥寶劍的國寶級大師郭常喜，量身訂做的牛排刀，究竟有沒有比較厲害？手感如何？詳細報導未完待續，請鎖定《鏡週刊》，不要走開哦。
Papillon
- 地址：高雄市前鎮區林森四路189號26樓（高雄承億酒店）
- 電話：07-331-8888
- 營業時間：17：30～22：00，週一、二公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：10道菜套餐3,480元／人，Wine Pairing 4杯，1,580元／人、6杯1,980元／人，Tea Pairing 6杯，1,580元／人，皆另收1成服務費。
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